當前很多平菇品種都不適應低溫或高溫季節栽培，在溫度過低或過高的條件下不出菇或產量很低，一年只能利用春秋兩季栽培，這對熱帶或冷帶地區常年栽培帶來困難。四川省綿陽市食用菌研究所經過多年精心研究，攻破了這一難關，終于研制出一年四季能栽培出菇的新品種——“四季大白平菇”。經過用戶栽培證明，四季大白平菇能在5℃~35℃條件下出菇，適應性廣，不擇原料和栽培方式，抗逆性強，不但能忍耐高溫和低溫，還能抵抗各種雜菌，成活率達98%，每百公斤原料在正常情況下可產平菇200公斤左右，菌柄短小，朵型肥大，白色好看，味道香脆，深受廣大栽培戶和市場銷售的歡迎！四季大白平菇新品種的問世，將對平菇的產量和質量又是一個新的突破，對降低成本，提高經濟效益有明顯的作用。 大 白 平 菇 栽 培 技 術 一、品種介紹 大白平菇是我廠經過多年的精心研究，從野生馴化而成功的一種優良菌株，大白平菇具有以下三大特點： 1、大白平菇具有體形大、肥胖、乳白色、菇形美觀、呈蓮花型叢生。一叢由20~30朵組織，體重一般3~9斤，味道鮮美細嫩、香脆，特別是形狀和色澤在市場上能吸引觀眾的購買力。 2、大白平菇抗霉力特別強，有獨特的菌絲長勢，生長十分旺盛能戰勝一切雜菌污染，經過菌絲生長過程培養，形成一個個很堅固的整體，可防旱、防澇、防止外界的病蟲害及雜菌的感染，成功率達到100%。 3、大白平菇具有高產、穩產的特點，它不擇原料，不需要營養很豐富的養料，生料、熟料都能栽培。一般適宜塑料袋栽或床栽，利用棉籽殼、稻草、麥草、玉米芯等原料栽培，每百斤原料可產150~220斤菇。 二、生物學特征 1、大白平菇屬擔子菌綱、傘菌目、傘菌科、側耳屬（當地名桐子菌），菌蓋園形或半園形，直徑5~25cm，乳白色,叢生，由10~30朵組成，高20~30cm，直徑15~37cm，菌蓋表面光滑無毛、中凹，邊緣下卷菌肉白色、肥厚、延生，菌柄側生，彎曲向上，中實，長2~4cm，粗2~3cm，基部略有絨毛。孢子量少，光滑，透明，橢園形，5.2 x 7.3~3.5 x 4.3微米。 三、生態環境 大白平菇屬中溫低型。溫度：子實體適宜8~22℃，最適宜12~18℃，菌絲體在5~32℃均能生長，但以20~30℃最適宜，5℃以下或32℃以上停止生長，37℃以上死亡。 濕度：基物含水量60%有利于菌絲生長，子實體需要在陰涼、潮濕環境中生長，適宜空氣相對濕度85~95%。 光照：菌絲生長對光照無所畏，子實體生長需要一定的散射陽光，黑暗不利于原基的形成。 空氣：菌絲生長對空氣要求不高，但子實體生長階段需要足夠的新鮮空氣。 酸堿度：菌絲喜歡在微酸性的基物上生長，最適宜PH 5~5.6范圍內。 營養：大白平菇對營養要求不高，適宜在含有碳源、氮源、無機鹽類培養基上生長，特別是棉籽殼、稻草、玉米芯，農作物桿粉為主要原料栽培效果最好。 四、栽培技術 1、塑料袋栽培： 采用聚丙烯塑料袋，規格22 x 50 x 0.03~0.6cm的袋子，將拌好的培養基裝入袋中，要求不松不緊，然后套上塑料項圈，外包一層牛皮紙，進行高溫滅菌、接種、培養。若采用生料接種，裝料時一便在袋口兩頭接入菌種。 袋栽具體培養基配方： A、木屑78%，麥麩20%，白糖1%，石膏1%，含水量60%，PH自然。 B、棉籽殼80%，麥麩10%，含水量60%，PH自然。 C、稻草粉90%，麥麩10%，含水量60%，PH自然。 接種后的塑料袋可重起來堆放，但不能重得過高，防止壓壞或產生高溫，影響菌絲生長，保持溫度22~28℃，在正常情況下一般30天菌絲可長滿，出菇。 2、床架栽培：大白平菇的床栽與其它平菇的床架栽培基本相似，根據大白平菇的特點，確定以 下培養基配方： A、棉籽殼95%，麥麩3%，過磷酸鈣2%，含水量60%，PH自然。 B、稻草粉40%，麥草粉40%，米糠或麥麩20%，含水量60%，PH自然。 C、玉米芯90%，麥麩8%，過磷酸鈣2%，含水量60%，PH自然。 D、甘蔗渣85%，木屑10%，麥麩5%，含水量60%，PH自然。 將料充分拌均勻后，鋪在墊有塑料薄膜的床架上，厚度5~8cm采用復播菌種，每平方米用種量為750克2瓶，播種后立即蓋上塑料薄膜發菌，三天后菌種塊發出菌絲并接觸料培養基，7~10天菌絲可播滿培養基表面，在發菌過程中，可每隔三天左右揭開塑料薄膜透一下氣，有利菌絲生長。 注意事項 1、大白平菇菌絲長勢愈來愈猛，所以待菌絲布滿培養基表面后就要去掉覆蓋的塑料薄膜，防止菌絲生長過厚而推遲出菇。 2、出菇后的溫度，要控制在12~18℃之間，濕度85~95%，二氧化碳濃度不起過0.3%，每批采收后要停止5~7天灑水，有利于第二批菇的形成。（ 佚名）