近年來，平菇在我國發展很快，但一般在秋冬和春季生產，夏季高溫高濕易發生病蟲害，很少有人栽培。而夏季市場上鮮菇少，售價高。為此，筆者進行夏季平菇栽培試驗，取得了良好的效果。 　　 　　1、原料處理　主料玉米芯，要求無霉變，使用前先暴曬2天。輔料麥麩，磷肥，多菌靈，石灰粉。配方：①玉米芯99%，磷肥2%，麥麩44%，多菌靈0.2%，尿素0.3%，石灰粉3%，水150%。②玉米芯50%，木屑40%，磷肥2%，麥麩5%，石灰粉3%，水150%。③玉米芯60%，麥秸糠30%，磷肥2%，麥麩5%，石灰粉3%，水150%。 　　 　　2、建堆發酵　在水泥地上拌料。先把麥麩與石灰粉拌勻，再加入到料中。因麥麩屬營養物質，與石灰粉混合后可有效的降低污染，提高成功率。每次投料要求不低于500kg，這樣可以加快發酵，提高發酵質量。拌料最好在晴朗天上午進行，利用日光提高料溫。建堆后加水，以見到水滲出地面為宜，然后堆悶2小時，讓玉米芯吃透水后再翻料，最后覆膜發酵。建堆后，料內嗜熱微生物活動劇烈，溫度很快升到60℃以上維持10小時，進行第一次翻堆，復堆后當溫度再升到60℃以上維持10小時，即可攤料降溫到30℃以下接種。 　　 　　3、接種發苗　品種為蘇平一號，引自河南省科學院真菌試驗廠。為了提高成功率，筆者采用熟料生產。用20厘米*40厘米高密度聚乙烯袋裝料，繩扎口，常壓滅菌4小時。出鍋后待料溫降到30℃下在接種室兩頭接種，并字形排袋發菌。培養室要遮光、通風，料溫超過30℃立即進行倒堆散熱。一般20天左右即發滿袋。 　　 　　4、出菇管理　菌袋發好后，移入大棚或栽培室進行出菇管理。解掉袋口繩子，但不用打開袋口，待出現原基或菇蕾后再打開袋口，以防料面水分散失，影響出菇。同時要在菇棚地面、墻壁、空間進行噴水，保持空氣濕度90%左右。棚頂用玉米稈或草簾覆蓋遮陽，夜間打開所有通風口進行通風降溫，掀起棚前薄膜加快降溫，白天再放下棚膜。有條件的棚頂蓋遮陽網效果更佳。同時結合夜間通風、噴水降溫等措施來調控棚內溫度為25℃左右，以保證平菇正常生長。 　　5、覆土管理　出2-3潮菇后，菌袋嚴重失水，出菇稀少，這時要覆土，根據菇棚面積采用畦式或墻式覆土。覆土后澆大水一次，幾天后即出菇、采用此法，可采菇5-6潮，生物效率150%以上。（ 佚名）