山東省棗莊市食用菌工作站 (277100) 王洛彩 王方瑞 金針菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，口感好，營養(yǎng)極為豐富，且具有較好的醫(yī)療保 健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區(qū)農(nóng)業(yè)局在 夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個月內(nèi) 創(chuàng)效益15．6元，經(jīng)濟效益十分顯著。現(xiàn)將其主要技術(shù)介紹如下： 配料 利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉 米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千 克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的 比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH 值不合適，可用石灰進行調(diào)節(jié)。拌料后將料裝入規(guī)格為17厘米x30——33厘米的 塑料袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。 滅菌 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時內(nèi)達到100 ℃，然后文火保持20小時，停火后2小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。 接種 當袋溫降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一 般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。 發(fā)菌期管理 接種后將培養(yǎng)室的溫度控制在20——24℃，并及時通風、噴 水。經(jīng)過30天左右，應(yīng)適時打開袋口。 出菇期的管理 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內(nèi)種植應(yīng)注意增加 供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口后15天即可采收。采收標 準：菌柄長12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水， 11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進行，早晨 上市銷售。 來源于2002年第9期《農(nóng)業(yè)知識》（ 佚名）