一、備料及處理（以下都以100平方米菇棚計算） 1．稻草1500公斤，用新鮮的、曬干、無霉變的稻草，用鍘刀鍘成20—25厘米的小段備用。 2．干牛（或馬）糞1500公斤，純度在80％以上，用新鮮，不能自然發酵的牛（或馬）糞，曬干后粉碎，糞團的直徑小于1厘米。 3．雙孢菇專用肥200公斤，敵敵畏500毫升，生石灰50公斤，PH廣泛試紙一本，干濕汁1—2支，干溫度計4支。硫磺每立方米空間15—20克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高錳酸鉀。 二、稻草與糞的預混 在建堆前將稻草堆成2．2米寬，1．5米高，14米長（以100平方米菇計算），每天早、晚各噴水一次，一邊噴一邊用腳踩實，以堆底剛有水浸出為標準，經2—3天稻草可完全吃透水，以手擰稻草有水滴滴下，成滴不成線時為標準。 在稻草預濕的同時，將干牛（或馬）糞與雙孢菇專用肥混合均勻，噴水預濕，以手握混合料，手指間有水滴滴下兩滴為標準。 三、建堆與翻堆 在建堆的場地中央，挖一個寬30—40厘米、深30—40厘米的通風道，長度以所建堆長加兩米。其上用玉米等農作物秸稈覆蓋，并將整個建堆場地用水澆透。 將預濕好的稻草，平鋪于通風道上，寬2．2米，高30厘米，距離通風道一端30厘米處開始建堆。通風道位于堆的中央。堆長14米（以100平方米棚計算）。將糞與肥的混合料的1／5均勻地撒在稻草上，以此類推直至建成15米的料堆，堆頂成龜背形，利于料的發酵及雨水的侵入。從第三層開始每層噴少量的水，以堆底不流出水為標準。建好堆后堆的四周用草簾圍住，防止水分的散失。 翻堆，第一次翻堆在建堆后第8天進行。將料抖松，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。 第二次翻，在第一次翻堆后第7天進行，翻法同上，長度與高度不變，堆寬縮小為1．8米。 第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天進行，調料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周噴施500倍液的敵敵畏，防止昆蟲產卵。 第四次翻堆，在第三次翻堆后第5天進行，翻同三，翻完堆后以45度角叉入一支溫度計。 整個翻堆過程為25天左右，最后一次翻堆料內的溫度應掌握在50—60℃之間2—3天即可進料，如果溫度超過60℃在第三天后進行第五次翻堆。經過幾次翻堆，稻草柔軟，有彈性，呈棕褐色，無糞塊，無臭味，無氨味等不正常氣味，具有蘑菇特有的香味。 四、進棚 根據大棚的面積確定菇床，床寬1—1．5米，床與床之間留有30厘米的人行道，便于管理。做好床土向床面及人行道澆透水一次。密閉門窗，每立方米空間用15—20克的硫磺，分4—6點點燃，熏蒸消毒，密閉24小時后通風24小時。 料進棚前，用草簾將整個栽培棚蓋好，向床面及人行道撒入少許生石灰。向四周墻壁、頂棚、床面、人行道噴施500倍液的敵敵畏。調料的PH值為9，然后鋪料。 鋪料的厚度為23厘米（以邊計）中間高干邊緣2-3厘米，將溫度計分四點斜插入料的1/2處。 鋪好料后，將人行道清理干凈，把所有工具放入室內殺菌，其方法是每百平方米用40％的甲醛1000毫升、高錳酸鉀500克，分2—3點消毒，關閉門窗24小時后通風直至無甲醛味。 五、播種 將溫度計從料中拔出觀察溫度，料溫在29℃以下即可播種，播種時應選擇晴天的上午9點之前，下午3點以后。播種量每平方米一瓶，有條件的地方可播15瓶。播種的方法是先將菌種瓶及用具用3‰的高錳酸鉀溶液洗凈，擦干，打碎菌種瓶，用手輕輕掰碎。先取菌種的一半，撒于料面上，然后用手輕輕搖動料面，使菌種落于料面上2—3厘米處。將剩余的菌種均勻地撒在料面上，然后用木板輕輕壓平。最后用報紙覆蓋料面，保持報紙濕潤狀態。室內的溫度不超過29℃，3天內不放風。 六、菌絲管理及覆土 3天后菌種萌發正常即可通風。7天后可逐步加大放風量，當氣溫高于25℃時采用早晚放風，低時采用中午放風。菌絲生長的最適溫度在22—25℃之間，相對濕度為60—75％之間。經過15—20分菌絲長到料的2/3時開始覆土。 取地表15厘米以下土，取出曬干，打碎大土坷垃、過篩，土粒的粗細與黃豆粒大小相同。每百平方米需備土2.5立方米。用1％的石灰水調濕，以手握成困落地就散為標準。在覆土前2—3天揭去報紙，如果料面過干可用PH值等于7．5的石灰水噴濕，要少噴勤噴，整個過程需2—3天。噴濕后用鐵耙將料面整平，利于菌絲的配土。覆土的厚度為2．5—3厘米，覆土后一周內不需噴水，加強通風換氣量，以促進菌絲的爬土，溫度控制在22—25℃之間，濕度控制在60－7％之間，如果過干，可向人行道內澆少量水。經15—20天的管理，菌絲伸展到土層2/3時，開始噴結菇水，早晚各一次，要少噴勤噴，整個過程需2－3天�？蓪⒄麄�土層打透。 出菇管理與采收同其它品種。（ 佚名）