食用菌氣調(diào)保鮮加工 　　利用氣體更換或控制的方法對鮮菇進行保鮮與包裝，費用較低，適合長 途運輸，且產(chǎn)品貨架壽命較長，效果很好。 　　控制法：將鮮菇經(jīng)整理、分級后，裝入厚壁塑膜袋中密封，以控制新鮮 空氣數(shù)量，使子實體代謝減緩；進入市場后最好即時貯于低溫條件下，其貨 架壽命亦因品種而異。 　　真空法：將鮮菇裝入復合塑料袋內(nèi)，抽空密封，保鮮期較長，但經(jīng)長運 進入市場后，最好低溫貯藏。 　　換氣法：將鮮菇裝入復合塑料袋后，往袋內(nèi)注入一定數(shù)量的氮氣后密封 ，可有效抑制其細胞酶的活性，從而延長保鮮期，但該法需相應的設備及氣 源，費用稍高，適合規(guī)模化生產(chǎn)單位或個人，實行周年化栽培或反季節(jié)栽培 時，可推廣使用該方法。 　　硅窗法：市場上的硅窗保鮮袋可應用于食用菌保鮮貯藏，但也存在費 用偏高等問題。 　　排氧法：將整理后的鮮菇置入容器內(nèi)，鮮菇較多時可置于特定房間內(nèi)， 充放二氧化碳氣體，約15-30小時后，分裝塑料袋并密封，如再配合低（ 佚名）