中山農業信息中心 -------------------------------------------------------------------------------- 平菇具有栽培容易、生產周期短、原料廣、成本低、效益高等生產特點，是目前栽培面積最大的食用菌種類。現對高溫季節平菇栽培常見的問題及防治辦法綜述如下： 　　一、菌絲吃料，長勢正常，但開袋后大量產生氣生菌絲，如遇空氣稍干燥，菌絲倒伏結成菌皮，長時間不形成子實體。原因：一是選用了不適宜夏季生產的中、低溫型品種，或老化的菌種。二是培養料氮素過多，加之菇房通氣不好所致。防治辦法：（１）選用子實體分化發育期耐高溫、抗污染和耐通風透氣不良的高溫型品種，使用的菌種要健壯，菌齡30－40天，最長不超過50天。菌絲潔白長勢旺，手握栽培種袋有彈性感，無雜菌污染。（２）培養料氮素配比要比春秋季略低，麩皮和米糠用量不超過10％。（３）注意菇棚通風，晚上揭開遮蓋物加大溫差刺激，料面若形成菌皮應及時搔菌，用ＰＨ為8－10的石灰水浸菌塊，并輕輕拍打菌棒，促進子實體形成。 　　二、現蕾后菌柄變粗變長，菇蓋小而軟，逐漸發亮或發黃，最后水腫腐爛。原因：一是使用了老化菌種。二是菇房溫度過高，通氣不良，向菇蕾噴水過多。防治辦法：加強通氣，增加菇體溫差刺激，菇蕾期盡量采取向地面和墻壁噴水來保持菇房空氣濕度。 　　三、菇蕾初期生長不正常，但菌柄基部變粗，菇蓋長相不太好，以后逐漸萎縮枯死。原因：菇房通氣嚴重不足，空氣干燥。防治辦法：加強通氣，向地面和墻壁噴水，提高菇房空氣濕度，并向菇體適量噴水。 　　四、出現珊瑚狀子實體，菌柄長而分叉，部分菌柄膨大，菇蓋不分化或只形成小菌蓋。原因：菇房二氧化碳濃度過高和光照嚴重不足雙重因素所致。防治辦法：加強通風透氣，增加光照強度，延長光照時間。 　　五、出現單生喇叭狀子實體。原因：通氣不好，溫差小。防治辦法：加強通風，加大溫差。 　　六、產生花椰菜形狀的菌蕾，不能進一步正常分化形成幼菇。原因：一是菇房二氧化碳濃度太高，現原基時未及時揭膜。二是菇房熏蒸消毒時使用農藥過量，且沒有徹底換氣就將栽培袋移入室內培養。防治辦法：現原基時要及時揭膜，加強通風換氣，并要按規定使用農藥，用藥后徹底通風換氣，保持菇房空氣新鮮，維持子實體正常生長與發育。（ 佚名）