猴頭是一種珍貴的菌類，具有較好的食用和藥用價值。用作菜肴，肉嫩、 味香、鮮美可口。 我經過幾年的大棚栽培實踐，有以下幾點體會，以供栽培者參考。 一、場地選擇 1、遠離污染源 可以減少蚊蠅的侵擾，能有效地避免病蟲害的發生和傳 播。 2、靠近水源 猴頭菌不能利用子實體表面的水分，完全靠空氣濕度維持 生長，而水源近是維持空氣濕度平衡的必要手段。另外，還可在地面鋪10厘 米厚的爐灰渣，以涵養水分，同時也能控制污染。 3、交通方便、便于運輸 為及時將鮮猴頭供應市場和運往加工場地，交 通方便是必不可少的，所以選擇在市郊比較合適。 二、注意擺袋時間和棚膜選擇 1．擺袋時間 為保證猴頭子實體生長發育的溫度條件，擺袋時間一般在 4月中旬以后，可根據所在地區的緯度高低作適當調整。佳木斯地區一般選 擇在4月下旬至5月中旬擺袋。經過一段時間的擺袋催蕾和出菇管理，鮮猴 頭可在5月下旬至8月初陸續供應市場，使其在立秋前完成商業性生產。 2．棚膜選擇 棚膜一般選用黑色的遮光膜。猴頭子實體在完全黑暗的條 件下仍可正常生長，但光線過強則會造成子實體發紅，使產品質量下降，降 低商品價值。 三、加強出菇管理，控制畸型猴頭 畸型猴頭影響產品的品質和產量，有的甚至無法食用，使產品喪失了商 品價值，嚴重影響經濟效益，所以在管理上要著重預防。 1．光禿無刺型 癥狀：子實體成塊狀分支，菌體表面有皺褶，比較粗糙，無肉刺，菌絲 松軟，個體肥大，新鮮時略帶褐色。 原因：（1）主要由于水分管理不當引起，溫度高而濕度不夠時易產生。 （2）通風過強，風直接吹到子實體上。 防治：（1）子實體長出后，除保持空氣相對濕度外，還要采用噴霧器向 子實體適當噴水。（2）通風換氣時，避免讓風直接吹到子實體上。具體做法 是，在大風天氣不揭膜通風，由于東北多偏西風，所以大棚應選擇東西走向， 而菌墻則應南北走向，這樣可避免風直接吹到子實體上。 2．珊瑚叢集型 癥狀：子實體從基部分支，每個分支上又不規則地多次出現分支，形似 珊瑚，無刺。 原因：由于營養不足或二氧化碳濃度過高引起。 防治：（1）在配制培養料時應注意不要混入針葉林木屑。因為針葉樹中 含芳香族化合物，猴頭會因這類物質的刺激或抑制，而形成珊瑚叢集型。（2） 猴頭子實體對二氧化碳很敏感，當室內二氧化碳濃度超過0．1％時就會刺激 子實體不斷分支，抑制子實體生長。在大棚保溫保濕的同時，注意通風換氣 或經常用噴霧器做空間噴霧，都可以降低二氧化碳的濃度。一旦發現珊瑚叢 集型的子實體，在幼小時，應將它與其連接的培養基一同清除。當條件適宜 時，仍可繼續產生正常的子實體。 3．色澤異常型 包括兩種，第一種為子實體發紅，第二種為子實體發黃。 第一種情況： 癥狀：子實體發紅，菌刺短粗，味苦。 原因：（1）溫度不適引起的，溫度低于14℃，子實體即開始發紅，并隨 溫度的下降，色澤逐漸加深，不能食用。（2）光線過強易產生子實體發紅。 防治：（1）控制溫度，初夏晚上，可在大棚上加蓋草簾保溫，盛夏時， 白天大棚上亦需加蓋草簾降溫，也可在棚內噴水降溫。（2）棚膜選用黑色遮 光膜，是防強光的有效手段。 第二種情況： 癥狀：顏色發黃，子實體不能食用。 原因：由于感染病菌、主要是細菌。 防治：擺袋前，做好棚內消毒，一旦發生及時摘除，防止蔓延。 （黑龍江省農業職業技術學院 李小為 郵碼：154007）（ 佚名）