褐松茸又名香口蘑，菌肉肥厚，滑嫩適口，清香濃郁，是一種倍受國內及東南亞市場青睞的珍貴食用菌，每公斤干品價值高達80～100元，市場前景十分看好。現將其大田畦栽優質高產技術簡述如下。 一、栽培季節 褐松茸屬中高溫菌類，菌絲生長溫度12～35℃，子實體生長溫度15～33℃，一般播種后45～50天開始出菇。各地應根據其出菇溫度要求確定栽培季節，一般春栽選擇3～4月播種，5～6月出菇；秋栽選擇7～9月播種，9～11月出菇。 二、栽培場地 大田畦栽褐松茸，必須搭建擋光防雨遮陽棚。棚高2～2．2米，棚頂和四周采用草簾或遮陽網遮陰，棚內畦床整成龜背形，床寬1．3米，高0．4米，畦長不限，棚外開挖排水溝。 三、栽培原料 栽培褐松茸的基質培養料，可按不同地區就地取材，原料必須新鮮、干燥、無霉腐，100米2栽培面積所需培養料：①稻草1000公斤，糞肥500公斤，尿素15公斤，過磷酸鈣40公斤，石膏50公斤，石灰50公斤；②稻草（麥秸、玉米稈）1500公斤，餅肥75公斤，尿素15公斤，過磷酸鈣40公斤，石膏40公斤，石灰40公斤；③蔗渣（棉籽殼）900公斤，糞肥600公斤，尿素12公斤，過磷酸鈣50公斤，石膏50公斤，石灰40公斤。 四、預濕建堆 選擇好堆料場地，先在地上堆一層浸濕的稻草，厚度30～40厘米，在稻草上撒1層已調濕的糞肥。其次再堆1層稻草1層糞肥，做到糞草比例混合均勻。如此循環堆疊，直至堆成高1．5米，寬1．5～2．0米，堆頂呈龜背狀，四周垂直整齊的長方體料堆。 五、翻堆發酵 第一次翻堆的時間一般在堆料后的7天，即料堆溫度達65～70℃維持24小時開始翻堆，并加入尿素、餅肥、過磷酸鈣。第二次翻堆時間大約在翻堆后的6天，即料溫繼續上升到70～75℃時維持24～48小時開始翻堆，并加入石膏，石灰等輔料。其后進行第三四次翻堆，一般間隔4～5天時間，總發酵期25～30天。優質發酵料標準：料松散有彈性，呈棕褐色，有蘑菇清香味，無氨味，含水量60％～65％，pH值6．5～7．5。 六、鋪料播種 將完成發酵好的培養料均勻鋪入畦床上，厚度18～20厘米，稍壓實，待料溫下降到30℃以下時開始播種。播種采用撒播或穴播，每米2用麥粒菌種2袋。接種完畢，在畦床兩側用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保溫保濕。 七、發菌覆土 褐松茸播種后5天內不必揭開薄膜，6天后開始揭膜兩端通風，空氣相對濕度控制75％～80％，若料面干燥采取噴霧化水保持濕度。正常情況下，每天通風透氣1次，每次30～60分鐘。經過15～20天的發菌培養，當菌絲蔓延整個培養料的2／3時即可覆土。土壤選擇肥沃的菜園土或稻田土，含水率調節到60％～70％。 八、出菇管理 覆土后10～15天，菌絲發育更加粗壯，并少量爬上土層形成菌索，此時應噴出菇水，提高畦床空間濕度90％～95％。經過5～7天的催蕾管理，土面涌現大量白色粒狀原基，繼之長成黃豆大小的菇蕾，3天后菇蕾發育成直徑2厘米大的子實體時停止噴水，以免水分浸漬菇柄，造成菇體腐爛畸形。 九、適時采收 褐松茸在適宜的溫濕度條件下，從原基形成至成熟采收一般需7～10天。第一潮菇猛，產菇量多，最密1米2可長個菇120朵。當菌蓋肥厚緊實，菌褶的菌膜尚未破裂時即應采收。整個采收期持續50～60天，共采3～4潮菇，每米2鮮菇產量10～12公斤，生物轉化率高達70％～80％。 十、脫水加工 褐松茸主要以脫水干品銷售國內外市場，脫水烘干方法有自然曬干、火籠烤干和烘干機脫水干燥。褐松茸干品質量要求及收購標準是菇體芳香，淡黃褐色，菌蓋內卷，菌褶直立白色，朵形完整無破碎，含水量11％～13％。 ■ 福建省柘榮縣新優食用菌種植場 陳成弟（355300）（ 佚名）