杏鮑菇，以食用菌柄為主，因其口感鮮嫩、具有令人愉悅的杏仁香味而大受市場(chǎng)青睞，據(jù)了解，近年來(lái)市場(chǎng)上一直處于供不應(yīng)求的局面，且季節(jié)性銷(xiāo)價(jià)很高，生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)效益均很可觀，是食用菌重點(diǎn)發(fā)展品種之一。　　杏鮑菇品種分為兩類(lèi)菌株，一為保齡球狀，其子實(shí)體形態(tài)為菌柄基部膨大，向上漸細(xì)，頂部菌蓋較小，僅菌柄連接處直徑稍張開(kāi)，一般約為0.3～0.8厘米的樣子；二為柱狀菇，即其菌柄上下粗細(xì)基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價(jià)值高，但生物學(xué)效率偏低，一般商品生產(chǎn)的生物學(xué)效率約為40～60%，后者產(chǎn)菇量較高，生物學(xué)效率一般在80%以上，高者可超過(guò)120%，但由于菇農(nóng)對(duì)其生物特性不甚了解，故其商品菇率不高，使得難以獲得理想的生產(chǎn)效益。　　強(qiáng)化栽培管理可使栽培獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果，根據(jù)我們的研究，在管理中實(shí)施“三步走”戰(zhàn)術(shù)，可最大程度的保證生產(chǎn)效果：　　第一步：基料營(yíng)養(yǎng)的全面均衡是基礎(chǔ)。　　生產(chǎn)中出現(xiàn)出菇參差不齊、產(chǎn)量不高等現(xiàn)象，與基料營(yíng)養(yǎng)不足及營(yíng)養(yǎng)不平衡有直接關(guān)系。可以很明確地告知廣大菇農(nóng)朋友：實(shí)踐證明，即使使用棉籽殼做基料，也同樣缺乏大量的營(yíng)養(yǎng)元素，必須通過(guò)人為的調(diào)配、補(bǔ)充，才能使菌絲有足夠的營(yíng)養(yǎng)支持，才能提高菌絲的活力(分解能力)，才能使產(chǎn)菇量有所保證。　　基本配方為：棉籽殼150千克，木屑70千克，麥麩30千克，豆餅粉5千克，過(guò)磷酸鈣5千克，石膏粉5千克，石灰粉1千克，尿素0.75千克，蔗糖1千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素(拌料型)1袋。或者木屑150千克，棉籽殼、麥麩各45千克，玉米粉10千克，豆餅粉5千克，過(guò)磷酸鈣6千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素1千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1～2袋。　　注意事項(xiàng)：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻，最后再加入食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素。裝袋、滅菌、接種等均為常規(guī)。　　第二步：菌絲后熟的充分完全是保證。　　研究發(fā)現(xiàn)，盡管杏鮑菇無(wú)須白靈菇的較長(zhǎng)后熟期，但在完成發(fā)菌后調(diào)控溫度使之充分熟化、完全熟化、熟化一致，則是出菇整齊一致、大小均勻的重要保證。基本操作是：菌袋全部發(fā)滿(mǎn)菌后，設(shè)法調(diào)控溫度使之保持在20℃以下，有條件時(shí)可調(diào)控在12℃左右，使菌絲體在低溫條件下做“橫向發(fā)展”，經(jīng)約10～20天以后，菌絲較原來(lái)明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定基礎(chǔ)。　　然后，提高溫度至25℃以上，不超過(guò)33℃，使菌絲再度處于活躍時(shí)期，充分吸收和轉(zhuǎn)化基料營(yíng)養(yǎng)，并隨之加大菌絲量，即積蓄生物能量，為下一步出菇奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，該階段大約需要10天左右。　　第三步：疏蕾管理的及時(shí)得當(dāng)是條件。　　杏鮑菇疏蕾是被大多菇農(nóng)所遺漏的技術(shù)環(huán)節(jié)，這是確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要條件，操作得當(dāng)，菇品的商品率可以提高到95%以上。　　疏蕾操作很簡(jiǎn)單：首先，準(zhǔn)備一把壁紙刀，或用鋼鋸條自己磨制成尖刃小刀；其次，在菇蕾發(fā)生點(diǎn)選擇密集的幼蕾，確定每個(gè)出菇面保留2～3個(gè)幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。　　但要注意兩點(diǎn)：一是保留的菇蕾，間距要合適，以避免長(zhǎng)大后擁擠，二是疏蕾時(shí)不要傷及保留蕾。最后，完成疏蕾操作后，及時(shí)對(duì)棚內(nèi)墻體、地面、通風(fēng)口等處噴灑一遍百病去無(wú)蹤800倍溶液，對(duì)菇棚空間輕噴一遍1500倍蘑菇殺病靈溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。子實(shí)體生長(zhǎng)期間，保持棚溫15℃、棚濕85～95%、較清新的通氣及微弱散射光。其余管理同常規(guī)即可。　　山東省農(nóng)科院土肥所　　曹德賓（ 佚名）