杏鮑菇是我國近幾年新發展起來的食用菌種類之一，由于其生產周期短、見效快，效益相對較高，在農村種植面積不斷擴大。杏鮑菇在生產中遇到的一些問題，常常會給生產造成巨大的損失，因此必須給予注意。 　　一、菌袋污染 　　造成大部分菌袋污染的直接原因是滅菌不徹底。在適宜的水分、溫度條件下，菌袋內沒有殺死的雜菌開始繁殖，開始是星星點點分布在菌袋上，后來擴展成片。導致滅菌不徹底的原因有：1.拌料時培養料沒有吸透水，料內有生心，尤其是木屑、玉米芯等質地較硬的培養料易發生這種情況。2.在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，滅菌鍋中始終被冷空氣占據一部分，導致沒有良好的熱循環。3.滅菌時間不足，或在滅菌過程中出現停火，或滅菌鍋內菌袋擺放過多過緊，均會發生滅菌不徹底的問題。 　　二、菌絲生長緩慢 　　1.菌種活力弱可造成菌絲生長緩慢，購買菌種一定要到規模較大、信譽度高的單位購買。菌種適宜菌齡一般為30～40天，菌絲潔白、濃密、粗壯，表明生命力強。2.菌袋裝料過緊或含水量過高（高于65％），菌袋內由于沒有充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。3.發菌溫度過低，如小于20℃，且通風不良或培養料的酸堿度不適宜（適宜的為ph值7左右），也會造成發菌緩慢。 　　三、菌袋側面出菇，且多畸形 　　在滅菌過程中，菌袋相互擠壓，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產生空隙，為菌絲擰結提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機械刺激（如倒袋等），使菌袋側面的菌絲擰結形成原基，發育成子實體。由于塑料袋的限制，這種菇全部為畸形。發生這種情況，應及時對菇蕾進行捏壓，使其停止生長，以免造成更多的營養浪費。 　　四、子實體個小，商品率低 　　發生這種情況的原因是沒有進行疏菇蕾。原基分化后，在菌袋兩側長出很多小菇蕾，少則幾個，多則幾十個。但由于營養和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長成商品菇，所以要進行疏蕾，以免浪費營養。疏蕾的原則是在菇蕾剛形成時，選位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4～6個，子實體長至2厘米左右時，再進行一次優選，每面留2～4個。這樣，便能保證較高的商品率了。 　　五、菌絲旺長 　　在出菇時，菌絲突然旺長，菌袋兩端、子實體上長滿白色菌絲，子實體從菌蓋中間開始縊縮，嚴重時子實體黃化死亡。這主要是菇棚內溫度土壤升高所致。在出菇階段，菌絲、子實體都在生長，在正常情況下，這兩種生長達到動態平衡。決定這一平衡的是溫度，相對較高的溫度有利于菌絲生長，較低的溫度有利于原基的分化。突然升溫，打破了原有的平衡，使菌絲生長占了優勢。在營養、水分一定的情況下，供給菌絲生長的營養、水分多，供給子實體的營養、水分就少了，嚴重時子實體營養倒流，在外觀上表現出子實體萎縮，甚至枯黃死亡。（ 佚名）