牛蛙因鳴聲宏亮，近似牛音而得名，蛙肉細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量37.4％，膽固醇含量極低，并具有補中益氣、壯陽補虛、利尿消腫、清熱解毒、傷口愈合和止咳等藥用價值。 牛蛙適應性強、疾病少、繁殖快、生長迅速、產量高，飼養管理得法，每667m2蛙池可年產商品蛙1000kg以上。因此，庭院養殖牛蛙是一條增加經濟收入的致富門路�，F根據湖南省沅江市的養蛙經驗，將其技術予以介紹。 一、牛蛙生物學特性 牛蛙是一種大型蛙類，在分類學上屬脊椎動物門、兩棲綱、蛙科、蛙屬中的種類，體長可達12.7～20.3cm，最大個體1.5kg。 1.外部形態 牛蛙頭部寬扁，頭頰灰綠色；頭前有兩個小鼻孔，眼橢圓形，其上眼臉下眼臉有瞬膜，平時居下，潛入水中游泳時，遮住眼球，起保護作用；眼之后為圓形耳鼓膜，雌小雄大；口前位，口裂至耳鼓膜之中；背部墨綠色或帶綠斑，腹部白色有黑斑；前肢短有四指，雄蛙第一指內有明顯的灰黑色突起，稱婚姻瘤，后肢長有五趾，趾間有蹼相連，蹼達趾端，是從外形上區別于其他蛙類的主要標志。 2.生態特性 牛蛙喜水，性敏捷、怯懦、善跳躍和攀爬，多棲淺塘且灘邊叢生水生植物的場所，隱蔽能力強，其跳躍或游泳主要靠粗壯有力的后肢，一般跳遠距離為體長的14倍，跳高為體長的5倍左右。 牛蛙是變溫動物，喜暖畏寒，最適宜的溫度范圍為22～30℃，冬季當溫度降到10℃左右時開始冬眠；春季當溫度上升到10～12℃以上時冬眠結束；溫度15℃以上開始攝食，22～30℃之間攝食最旺，超過32℃時攝食減少。 3.食性 牛蛙的食物范圍廣，但以動物性食物為主，其食性在蝌蚪期間與成蛙階段不同。蝌蚪期為雜食性，對食物要求不嚴，水中浮游生物幾乎都能攝食，還可攝食一般喂魚的飼料，特別嗜食煮熟之蛋黃、生魚肉、肝臟、蠅蛆和煮熟之馬鈴薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作為餌料；成蛙嗜食活動餌料，誘捕昆蟲、甲殼動物、小魚蝦、蝸牛、蠕蟲、蜘蛛、蟬、蝗蟲、蟋蟀、白蟻、蛆、蚯蚓及魚卵和水禽的雛體等，人工養殖時必須馴食。此外，牛蛙偶然有大吃小的習性。 4.生長與生殖 牛蛙的生長具有一慢一快的特點，1～3月齡生長較慢，3～8月齡生長較快，其生長速度取決于食物、溫度等條件。一般從孵化出的蝌蚪開始，長到體重250～500g，需1年左右。 牛蛙的性成熟時間一般需1年以上，屬雌雄異體，體外受精，一年多次產卵類型。生殖期為5～9月，6～7月為盛期，生殖的有利水溫20～30℃。一只雌蛙產卵量一般為1萬～3萬粒，從卵產出到孵化出小蝌蚪約需4～6天，蝌蚪經70～80天變態成幼蛙。（ 佚名）