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高檔肉牛即生產高檔牛肉的牛,高檔牛肉在嫩度、風味、多汁性等主要指標上,須達到規定的等級標準。一般每頭高檔肉牛可生產高檔肉30--40公斤(其它的肉再作為普通牛肉),每公斤高檔牛肉可賣到90元左右。因此,育肥高檔肉牛,生產高檔牛肉,具有十分顯著的經濟效益和廣闊的發展前景。 (一)嚴格控制牛齡。育肥牛要求挑選6月齡斷奶的牛犢,體重200公斤以上,育肥到18--24月齡屠宰。超過30月齡以上的肉牛,一般生產不出高檔的牛肉。 (二)嚴格要求屠宰體重。育肥牛到18--24月齡(即屠宰前)的活重應達到450公斤以上,沒有這樣的宰前活重,牛肉的品質達不到“優質”級標準。因此,育肥高檔肉牛,既要求控制育肥牛的年齡,又要求達到一定宰前體重,兩者缺一不可。 (三)選擇優良品種。育肥高檔肉牛最好挑選雜交牛(即肉牛與本地黃牛雜交的一代牛)。因為雜交一代肉牛增重快,牛肉品質優良。另外,選用我國優良的地方品種牛,如秦川牛等,也可以生產出高檔牛肉。 (四)一般飼養階段的管理(時間是4個月)。在這一育肥階段中,日糧以粗飼料為主,精料占日糧的25%,日糧中粗蛋白質含量12%,每頭牛日采食干物質4公斤左右,育肥牛日增重500克左右。 (五)加強飼養階段的管理(時間是8個月)。如果計劃育肥牛到18月齡、體重500公斤左右時屠宰,后8個月的飼料應這樣安排:(1)250--300公斤體重階段,日糧中精料比例占55%,粗蛋白質含11%,每頭牛日采食干物質6.2公斤,飼養期65天,日增重700克左右。(2)350--400公斤重階段,日糧中精料比例占75%,粗蛋白質含10.8%,每頭牛日采食干物質7.6公斤,飼養期55天,日增重1.1公斤。(3)450--500公斤體重階段,日糧中精料比例占75%--80%,粗蛋白質含10%,每頭牛日采食干物質7.6--8.5公斤,飼養期120天,日增重1.1公斤。 (六)科學規范化的飼養管理。(1)育肥前進行健康檢查,驅蟲防疫,公牛應去勢。(2)育肥期精料配方:玉米62%、麩皮10%、豆餅15%、高粱10%、貝殼粉2%、食鹽1%、維生素A、D。粗飼料采用新鮮的牧草和豆料青干草,農作秸稈調制的優質青貯、氨化、微貯飼料為主。(3)育肥牛要采用舍飼或圍欄飼養。舍飼時,要一牛一樁固定拴系,韁繩不宜太長;圍欄飼養時,育肥牛散養在圍欄內,每欄15頭左右,每頭牛占有面積4--5平方米,自由采食、飲水。(4)日糧中精料比例上升到75%以上時,要注意牛脹肚或拉稀,一旦發病及時治療。 (七)育肥牛常見病的防治 1.牛脹肚。是前兩個胃內容物過度發酵產生大量氣體引起。(1)排除瘤胃氣體。瘤胃穿刺在左側饑窩部突起點剪毛消毒后用15號針頭刺入瘤胃,慢慢放氣。(2)治療可用來服子100克、芒硝120克、枳實30克、厚樸30克,滑石60克粉末加石臘油500克,食醋0.5--1公斤加水灌服。 2.牛痢疾。多發生夏秋兩季。治療內服土霉素5--10克加等量胃蛋白酶,水調灌服每日2次,連服3天。 3.水疥癬。(1)防治對外界環境進行殺蟲。(2)5%碘甘油涂擦患部。(3)英特殺蟲泰注射注液2毫升,每100公斤體重肌注2毫升。可在2周后重復用藥1次,防止復發。(陜西省太白縣草原工作站 靳世新 郵編:721600) 摘自于2003年第12期《農村養殖技術》( 佚名)
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