蔣德陽 田淑琴 黃雅杰 動物性藥物殘留即獸藥殘留，是指給動物使用藥物后蓄積和貯存在細胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動物性食品中的殘留，殘留量一般很低，但由于蓄積，對人體健康的潛在危害嚴(yán)重，影響深遠。 獸藥殘留危害嚴(yán)重 獸用抗菌素在動物體內(nèi)殘留積累，人食用后可引發(fā)過敏反應(yīng)(變態(tài)反應(yīng))和中毒現(xiàn)象。或使機體產(chǎn)生耐藥性。過量使用抗菌素會使敏感菌產(chǎn)生耐藥性，使藥效下降。藥物殘留還有致畸作用、致突變作用、致癌作用和激素(樣)作用。獸藥及其代謝產(chǎn)物通過糞便、尿等進入環(huán)境，被動植物富集，然后進入食物鏈，同樣危害人類健康。獸藥殘留嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品出口貿(mào)易。 過去，我國老百姓只注意畜禽產(chǎn)品是否有傳染病、是否有寄生蟲、外觀狀態(tài)是否衛(wèi)生、產(chǎn)品是否注水等表面上的問題，而對動物產(chǎn)品深層次的問題認識不足；政府部門也缺乏對畜禽產(chǎn)品深層問題的監(jiān)督、監(jiān)測及管理，檢測手段較落后；有關(guān)政策對內(nèi)銷和出口的動物及動物產(chǎn)品的規(guī)定不一致，給了違禁藥品以可乘之機。 行業(yè)管理力度要加大 行政管理措施。要加快立法速度，認真貫徹實施《獸藥管理條例》、《中華人民共和國動物防疫法》等法律規(guī)定。根據(jù)國際獸疫局、國際食品法典委員會制定的相關(guān)規(guī)定，完善我國動物性食品安全法規(guī)，把獸藥監(jiān)控納入法制管理軌道。 加大執(zhí)法力度，不斷深入開展獸藥專項整頓工作，嚴(yán)厲打擊無生產(chǎn)許可證，無產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、無經(jīng)營許可證的違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用獸藥，禁止不明成分以及與所標(biāo)成分不符的獸藥進入市場，加大對違禁獸藥的查處力度。嚴(yán)格規(guī)定和遵守獸藥的使用對象，使用期限、使用劑量和休藥期等。加大對飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控，嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑，嚴(yán)厲查處違禁藥品。 改革我國的獸醫(yī)體制，通過立法建立國家獸醫(yī)官制度，實行獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)制度和處方藥制度，加強獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)鑒定及獸醫(yī)官考核，明確各自職責(zé)。建立有效的監(jiān)督管理機制，維護獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營秩序和用藥制度。 畜產(chǎn)品中藥物殘留檢測工作要加強，充分發(fā)揮各地畜產(chǎn)品安全檢測中心和獸藥殘留監(jiān)測中心的作用，加大對畜產(chǎn)品的抽檢密度和抽檢頻率，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進入市場，確保動物及動物性食品質(zhì)量。 加大獸藥GMP實施力度。把獸藥GMP規(guī)定作為從事獸藥生產(chǎn)的準(zhǔn)入條件，認真貫徹落實《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》和農(nóng)業(yè)部第202號公告的規(guī)定，加快對原有獸藥生產(chǎn)企業(yè)GMP規(guī)劃和改造步伐。 加強對養(yǎng)殖加工企業(yè)的管理 根據(jù)不同畜禽的不同生長階段，加強畜禽飼養(yǎng)管理。提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機會。 要加強飼養(yǎng)畜禽的獸醫(yī)衛(wèi)生管理工作，改善畜禽的生存環(huán)境。預(yù)防畜禽發(fā)生疾病，要堅持“預(yù)防為主”的原則。應(yīng)用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序和病畜禽處理程序。要搞好消毒，驅(qū)蟲等工作。科學(xué)養(yǎng)殖、用藥，確保畜禽及其產(chǎn)品健康安全、無殘留。一旦畜禽發(fā)病，要及早淘汰病畜禽。發(fā)生傳染病時要根據(jù)實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散。 使用安全無毒藥物。要堅持預(yù)防為主、治療為輔的原則。在治療過程中，要做到合理、科學(xué)用藥，對癥適度用藥。只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，不得濫用獸藥。 治療用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用，不得私自用藥。用藥必須有獸醫(yī)的處方。處方上的每種藥必須標(biāo)明休藥期，飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細的記錄。要了解獸藥的常識，認識掌握畜禽病情、病因，準(zhǔn)確用藥。宰前按規(guī)定停藥，對允許使用的藥物要按要求使用，并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定，不得在飼料中自行添加藥物或飼料添加劑。 飼養(yǎng)畜禽，要做到適時出欄、安全上市。必須在規(guī)定停藥期后，取得當(dāng)?shù)孬F藥管理部門發(fā)放的畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢驗合格證方可出欄，在休藥期未到時，不得出售畜禽供人食用。在實際生產(chǎn)中要做到：畜禽免疫注射死苗7天后無并發(fā)癥才能屠宰食用，免疫注射活苗7天后無并發(fā)癥才能屠宰食用；應(yīng)用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽，其肉、奶在停藥3天以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉、奶要停喂5天以上才可食用。 對于實行企業(yè)加農(nóng)戶經(jīng)營方式的企業(yè)，應(yīng)該加強對農(nóng)戶的技術(shù)支持，提供藥物殘留監(jiān)控服務(wù)，作好藥物殘留檢測工作。 完善獸藥殘留的檢測方法、特別是快速篩選和確認的方法。地方監(jiān)控機構(gòu)要積極創(chuàng)造條件，依照國際標(biāo)準(zhǔn)，建立和完善藥物殘留監(jiān)控體系，做好藥物殘留的監(jiān)控工作。 摘自2003年10月22日《農(nóng)民日報》（ 佚名）