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一、青椒選擇完好無損的大缸，在缸內鋪上一層細干河沙或麥秸，將青辣椒柄朝上逐個挨著放在缸內，每放一層就蓋上一層細干河沙。放滿后用塑料薄膜封住缸口，放在陰涼干燥處貯藏。冷天用稻草或棉被將缸四周圍住，缸口蓋上稻草，防止受凍。貯藏期間，每10～15天檢查1次，如有腐爛變質的辣椒及時剔出。二、黃花菜將加工好的黃花菜用適量濃鹽水拌濕后，輕輕搓揉，讓鹽水滲透干黃花菜。然后曬干或烘干，裝入塑料袋密封，放置在通風、干燥處。每隔6個月取出，用小火烘炒1次或曬1次。（蒙勇）（ 佚名）
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