黃花菜怎樣采收和加工干制？根據(jù)黃花菜的開(kāi)花規(guī)律一般在停晚開(kāi)花次日薄西山凋零。黃花菜采摘的標(biāo)準(zhǔn)是花蕾飽滿顏色黃綠花苞上縱溝明顯制干用黃花菜應(yīng)在下午采摘最好在開(kāi)放前一到二小時(shí)采摘。采摘過(guò)早產(chǎn)量低，制干后帶黑色采摘過(guò)遲花已開(kāi)放影響制干后的品質(zhì)，貯藏期間易發(fā)生蟲(chóng)害采收要細(xì)心帶花蒂不帶梗，不傷花，采后及時(shí)加工干制。人工干制前先采收的鮮菜挑選分極再進(jìn)行熱燙和干制。熱燙在房中進(jìn)行可放置兩個(gè)蒸車蒸車放蒸盤，每平方米蒸盤放十公斤。蒸房下設(shè)烘爐上置鐵鍋用蒸氣熱燙蒸房密封后中部溫度達(dá)七十度后保持十分鐘取出出鍋后置通風(fēng)處攤晾數(shù)小時(shí)候時(shí)進(jìn)行干制。干制可用自然條件下曝曬二到三天也可在烤房?jī)?nèi)進(jìn)行人工干制多用兩爐一囪回火式烤高度干制烤房長(zhǎng)八米寬三點(diǎn)四米高二點(diǎn)二米。每平方米烘盤裝熱燙過(guò)的菜五公斤將烤房提溫到八十五到九十度烘車推入烤房在六十到六十五度下烘十二到十五小時(shí)后下降到五十度直至烘干。烤房?jī)?nèi)應(yīng)保持相對(duì)溫度65%以下達(dá)65%以上時(shí)通風(fēng)排濕使其降至60%，干制過(guò)程中要倒盤翻菜二到三次。烘干的菜質(zhì)脆易斷需放在木中容器中內(nèi)讓其自然吸濕。使含水量達(dá)15%左右然后進(jìn)行包裝貯藏或外運(yùn)。（ 佚名）