果蔬保鮮是一項既實用又需要迫切解決的難題，為延長果蔬保鮮期，國外科研人員致力研究，發明了多種值得借鑒的保鮮技術。 紙箱保鮮法。這是由日本食品流通系統協會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸鹽的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的果蔬分量不會減輕，所以很受商家歡迎。 微波保鮮法。這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（１２０秒）將其加熱到７２℃，然后將這種經處理后的食品在０－４℃環境條件下上市，可貯存４２－４５天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令菜果”。 可食性果蔬保鮮劑。英國研制成一種可食用的果蔬保鮮劑。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液，可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于柑桔、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表面，保鮮期可達２００天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層密封薄膜，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。這種保鮮劑可同水果一起食用。（ 佚名）