一、把好收獲入窖關。大白菜收獲的早與晚，不僅與產量和質量有直接關系，而且還直接影響著窖貯能否安全越冬。收獲早不僅產量低，而且因為溫度高而不利貯存；收獲晚了產量雖高，但易導致凍害并不利安全貯存。據調查，當最低氣溫降到-3度時，大白菜仍能正常生長，降至-5度時，回暖后仍可恢復生長，降至-7度時，就會發生凍害。據此，大白菜適宜的收獲時間應在：最低氣溫降到-4度以前，并在氣溫降至-5-6度時收完。收獲后的大白菜必須晾曬一個階段，入窖的最適時期是最低氣溫降到-6-7度時。 　　二、把好入窖后的窖溫關。大白菜適宜貯存的窖溫為0-2度，以0-1度為最適溫度，超過2度，窖內就會出現高溫高濕環境，導致白菜易遭受凍害，溫度升高后易腐爛。 　　三、把好通風換氣關。通風換氣是調節窖內溫濕度的主要措施。具體做法是： 　　從入窖到大雪階段以降溫散濕為主。因為此期間氣溫較高，窖內容易形成高溫高濕環境。而搞好通風換氣可降溫散濕。同時，還應注意及時倒垛，以減少上下層白菜之間的溫差。此期間只要冷空氣不進入，窖溫能保持在0度左右，倒垛的次數可減少。 　　從立春到4月的貯存后期氣溫升高，應以防腐爛為主。可根據窖溫情況，相應延長通風時間，縮短倒垛時間，以延長貯存時期。（ 佚名）