稻谷吸濕性強、易生芽，水分達到23%左右就會生芽霉壞;而且抗高溫性較差，溫度過高時會加速陳化，品質劣變。其中，秈稻比粳稻穩定，粳稻比糯稻穩定。稻谷收獲后由于水分高、雜質多、溫度高，病菌、微生物、害蟲極易繁殖、感染。為害稻谷的害蟲有玉米象、米象、谷盜、麥蛾等20多種。根據稻谷的這些特點，貯藏時應采取以下方法：　　1、清選除雜。稻谷收獲后一般都含有糠灰、稗粒、雜草、穗梗以及癟粒等，這些雜質含水量大、吸濕性強，使糧堆孔隙度變小，內部濕熱易積聚不易散發，病菌害蟲易感染繁殖。所以，應先采用過篩、風揚等方法清除這些雜質，把含雜量降低到0.5%以下，提高稻谷貯藏的穩定性，為安全貯藏打下基礎。　　2、干燥降水。稻谷除雜以后，應立即通過晾曬、抽風、烘干等方法干燥降水，使之達到安全貯存水分以下。稻谷的安全貯藏水分根據品種的不同略有區別，秈稻可高些，粳稻應低些，糯稻應更低，一般分別為15%、14%、13%。　　3、雙低貯藏。稻谷堆積導熱性不良，可利用秋涼以后氣溫漸低的有利時機，打開倉房門窗、容器口通風降溫，有條件的可采用抽風機抽風降溫降水，使糧溫降低到15℃以下，并進行壓蓋密封，實行低溫、低氧貯藏，減少外界溫度、濕度的影響，增強貯藏穩定性。具體做法是，把倉內低溫的稻谷糧面用塑料布密封起來，塑料布粘在墻上，造成稻谷內缺氧。或者把倉房門、窗用塑料布封閉起來，造成倉內缺氧，減少稻谷呼吸強度，防止產生大量濕熱氣體造成結露，阻止病蟲感染。若是容器內貯藏少量稻谷，可在降溫后在容器內放置一大塑料袋，把稻谷裝入后扎緊或燙死袋口，使袋內呈缺氧狀態;也可在稻谷入滿倉后，將糧面用塑料布密封起來，再蓋好容器。這樣，都能使稻谷不返潮、不結露、不生蟲、不霉變。　　(河北農)（ 佚名）