銀杏適時進行采收、脫皮、分級與儲藏,不僅能確保銀杏的質量,而且還能使銀杏樹及時恢復樹勢,為下年豐收打下堅實的基礎。 1.采收時間:9月下旬,銀杏果果色由青綠色變為橙褐色或青褐色,用手捏感覺較松軟,果皮表面覆蓋薄薄一層白色的果粉,此時為銀杏的采收適期。 2.采收方法:散生樹、用材樹、果材兼用的銀杏樹,因樹體高大,一般可用竹竿敲打樹體將果震落,或用鉤鐮鉤住側枝搖落。銀杏矮化密植園,樹體低矮,一般可人工從樹上直接采摘。 3.脫皮:將采收回的銀杏堆放在一起,堆放厚度不超過30厘米,上覆濕草,堆漚2-3天,直至外皮腐爛。這時可用腳輕踏或用木棒輕擊或用手搓等方法除去外皮。 4.漂白:銀杏外皮去除后應立即放入漂白液中進行漂白。漂白液的配制方法是:將0.5公斤漂白粉用5-6公斤溫開水化開,濾渣后加40-50公斤清水稀釋。每公斤漂白粉可漂白1000公斤銀杏,漂白時間為5-6分鐘。漂白液連續使用5-6次后即不能再用,須重新配制。銀杏倒入漂白液中后,應立即攪動,見銀杏堅硬的中皮變為白色即可撈出,然后用流水沖洗,直至果面不留藥跡、藥味為止。漂白用的容器以瓷缸、塑料桶、水泥槽為宜,禁用鐵質容器。 5.晾干:漂白后的銀杏可攤放在室內或室外陰涼通風處,在晾干過程中,應勤翻動,以防銀杏發黃或霉污。 6.分級:銀杏的分級標準是:一級,每公斤不超過360顆;二級,每公斤360-440顆;三級,每公斤多于440顆。同時還要求果實飽滿,外殼白凈,無斑點霉變,干濕適度,無僵果,無浮果,無破碎果。 7.儲藏:選擇一陰涼房間,在地面先鋪一層10厘米厚的濕沙(以手握不成團為宜),在濕沙上攤放10厘米厚的銀杏,再鋪上5厘米厚的濕沙,重復幾層,最上面覆蓋5厘米厚的濕沙,堆的總高度不超過60厘米。儲藏期間注意保持沙堆濕潤。用此法儲藏銀杏儲期可達4-5個月。 (周翠英)（ 佚名）