野菊花又稱苦菊、甘菊、苦薏、野菊、野黃菊、路邊菊等，為菊科菊屬多年生草本植物。由于野菊花主要生長在濕潤、肥沃的山間曠野和路邊雜草叢中，是一種自然生長的野生植物。同時，除野菊花的自然屬性外，還含有豐富的營養保健成分，具有極佳的藥用保健功效和極高的飲用價值，是適宜現代人飲用的一種保健飲料茶。 　　野菊花主要分布在我國長江南北諸省，其資源十分豐富。但是，目前大部分省區仍未開發這一豐富的野生資源，其開發利用前景廣闊。 　　一、野菊花植物學特征 　　野菊花為多年生草本植物，植株高50厘米—80厘米，全株披白柔毛；莖具圓形，基部光滑，下部木質，上部分枝；葉互生，具柄，葉片長圓狀卵形，長3.5厘米—5.5厘米，寬1.5厘米—3.5厘米，羽狀深裂，中裂片較長，側裂片較小，邊緣具鋸齒或缺刻，基部楔形；葉片表面深綠色，背面灰綠色，葉背、葉面均具有細柔毛；秋季開花，花小，黃色，排列成頭狀花序，著生在枝條頂端，頭狀花序直徑在2.5厘米—3.5厘米；果實細小，有縱裂紋。 　　二、野菊花的采收與加工 　　1．采收 鮮花采收時間一般在8月—9月份。鮮花以單瓣味甘者為佳。采花應在花瓣平直、花心散開2/3、花色嫩黃時進行采摘。要求不采露水花、雨水花，以防止腐爛。采花應實行分級采摘，邊采邊分級；鮮花采收后宜放置在干爽、通風、清潔、衛生的地方攤放，不宜堆放在一起，以免發熱而燒壞鮮花。 　　2．加工工藝流程 鮮花叫選花斗晾曬叫蒸花叫干燥+毛花+精制斗商品花。 　　3．加工要點 選花時首先剔除爛花、花蒂、花梗、葉片、碎片及其它雜質，并按花朵大小進行分極，然后將鮮花薄攤于竹簾或竹篩上，晾曬4小時—8小時以減少鮮花水分，使蒸花時容易蒸透，蒸后易于干燥。蒸花前先將鍋中水燒開，蒸花時，首先將晾曬后的花朵松散地攤放在蒸籠里，不宜過厚，厚度以不影響花色又易于熟透為宜，然后將蒸籠置于已燒開水的鍋中，每籠約蒸5分鐘左右，蒸花時間不宜過長或過短，蒸花時間過長，花過熟，成濕腐狀，不易干燥，而且會使花色成死色；時間過短，花未蒸熟，干燥后易成黃褐色，滋味過于濃烈，影響質量，因此，蒸花時間以剛出籠時花朵呈不貼狀也不呈濕腐狀為宜。蒸花時鍋內要保持一定水分，不宜過多亦不宜過少，水過多，沸水易濺著花，使花成湯花，質量不佳；水過少，蒸花不足，蒸花時間長，花色差，因此要及時添水，保持鍋中水位。蒸花時，還應保持火力均勻，使籠內溫度恒定。 　　干燥采用烘干或曬干，用于飲用的以烘干為宜，供藥用的可采用曬干。烘干可采用茶葉烘干機也可采用烘箱或烘籠，操作方法與烘茶葉相同，烘溫宜在90℃—110℃，烘至用手捏成粉末即可下機。曬干時，將蒸好的花朵置于清潔衛生的曬具上，至6成—7成干時輕輕翻動一次，然后曬至全干。花未干透時，切忌用手捏、疊壓，以免影響質量。 　　干燥下機的花經攤涼后，需經篩、飄等精制，將片、末、碎、梗等分離，使精制后的商品花達到花朵大小均勻、完整、花色鮮艷，氣味清鮮，滋味微苦帶甘，無雜質，水分含量在5％以下。 　　三、野菊花的藥用功效 　　明·李時珍《本草綱目》中稱野菊花有利五脈、調四肢，治頭風熱、腦骨腫痛、養目血、去翳膜、主肝氣不足。《神農本草經》稱：菊花味苦、平、主風、頭暈、腫痛、目欲淚出、皮膚死肌、惡見濕脾、久服利血氣、輕身耐老延年。《埤雅》稱，野菊花可人藥，久服令人長生、明日、治頭暈、安腸胃、去目翳、除胸中煩熱、四股游氣、久服輕身延年。《本草備要》認為，野菊花性甘苦微寒，有疏風熱，清頭目之功，可為驅風、清熱及眼科藥用。據檢測，野菊花含有菊甙、黃酮類、蛋白質、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質、維生素B1、葉綠素、揮發油等眾多成分，現代醫學研究表明，野菊花其性味苦甘微寒，具有很廣的抗菌譜，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、甲型及乙型鏈球菌等有很強的抑殺作用，同時還具有散風清熱、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理氣止痛、涼血止血、抗菌、抗病毒等功效，可治療風熱感冒、頭痛頭昏、心胸煩熱、咽喉腫痛、眩暈耳鳴、流行性感冒以及高血壓、高血脂、偏頭痛、冠心病、乳腺炎、扁桃體炎、老年慢性支氣管炎、鼻衄、毒蛇咬傷、蜂螫蟲咬、療瘡、無名腫毒、扭傷、外傷出血等疾病。 　　四、野菊花飲用方法 　　野菊花外形獨特，色澤金黃，滋味甘醇，香高持久，飲用具有生津止渴，清熱解毒，益肝明目，寧心安神，降壓減肥等功效，是四季兼宜的飲品，更是炎熱夏季防暑降溫、清熱解毒的理想飲料。野菊花可單獨泡飲，也可以加入茶葉、中藥等一起泡飲。 　　五、野菊花的貯藏 　　野菊花易吸收空氣中的水分，干燥后應及時包裝密封，并貯放在干燥處。野菊花含較高水分和處在高溫期易生谷牛等蟲害，凡需貯藏保管的干燥至水分含量在5％以下。（ 佚名）