魚腥草別名H{菜，俗名側耳根，根、莖、葉有魚腥味，故名魚腥草，是三 白草科、蕺菜屬的多年生草本植物，自然狀態下高約30厘米，人工栽培可達60～80厘米。 地下莖節上生根，葉互生卵形，基出五脈，葉柄基部鞘狀抱莖。花小，淡黃或白色，穗 狀花序頂生， 果近球形。 原系野生，全草均可入藥。據測定，每百克嫩莖葉含蛋白質 2.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克及豐富的鈣0.7克、磷0.53克、鐵和魚腥草素、癸醛、 揮發油（月桂油烯）1.2～0.5克、蕺菜堿等。魚腥草性寒、味辛、微溫、苦，為清熱解 毒藥，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效。可治肺炎、急性氣管炎、痢疾、瘧疾、 淋病、白帶、水腫、濕疹、痛腫等病癥。對流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡 萄球菌有明顯抵制作用；對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等亦有抑制作用；還可作為 服毒急救的催化劑。特別是今年的非典性肺炎暴發后，經研制，魚腥草可以提煉出防治 藥物。魚腥草多以嫩莖葉和地下嫩根供食用，目前魚腥草的地下莖作為一種新鮮蔬菜， 可做菜食用，可涼拌、炒食、做湯或腌漬，能制作多種具有獨特風味的菜肴，營養豐富； 還可加工成魚腥草茶、酒、汽水等系列保健飲料和食品，很有開發前景，在城鄉市場十 分暢銷。 魚腥草適應范圍廣， 喜溫暖陰濕環境，怕干旱，較耐寒，在-15℃以下仍可越冬， 氣溫12℃即可出苗，生長期溫度16～25℃。4～5月開花，6～7月結果，11月下旬開始謝 苗， 次年3月返青。對光照和土壤要求不嚴等特點，且不與其它作物爭地，可充分利用 荒地栽培，長江以南和華北、西北各地均有分布，常見野生于溪谷、田埂、草叢或塘邊。 無霜期內均能生長，長江中下游地區可正常越冬。目前，野生資源日益減少，應進行人 工栽培，畝產可達3000公斤以上，經濟效益十分可觀。現將其栽培技術簡單介紹如下： 1、 采種。魚腥草有白莖和紅莖兩種，紅莖魚腥草香味更濃。從山上采挖來野生魚 腥草后，取有根的地下莖，或切成五厘米長的小段備用（不要損壞節上的芽眼）。 2、 繁殖方法。采用分株、插枝和根莖繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月，將母 株挖出分株移栽于沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季進行，剪 取無病蟲健壯枝條作插穗，截成長12～15厘米，扦插于沙壤土的苗床上，行株距16厘米 ×10厘米或14厘米×10厘米，插后澆水，遮蔭，生根后移苗定植。根莖繁殖，可在2～3 月進行， 挖出色白、粗壯的根莖，截成具有2個腋芽以上的小段，在苗床上或大田開淺 溝育苗或定植。 3、 播種期和播種量。一年四季均可播種，但冬季、春季和夏初播種當茬可收，一 般播種的最佳時期在立春左右，畝用種量100公斤左右。 4、 選地、整地定植。選擇土層深厚、肥沃疏松、排灌方便、背風向陽的沙質壤土 或富含有機質的肥沃土壤栽培。深翻30厘米左右松土后，按2米起畦，畦寬1.5～1.6米， 畦高30厘米，溝寬40厘米，溝底寬20厘米。畝施有機肥2500～3000公斤、尿素10公斤作 底肥，待充分腐熟后（以免爛根），再翻整一次（施肥15天左右），按株行距14厘米× 20厘米開溝或挖穴定植。 種植后澆水， 保持土壤濕潤。如在冬前種植，還應起拱蓋地 （薄）膜，以利冬天和初春正常生長發育，獲得高產高效。 5、 田間管理。幼苗期遇干旱，應早晚澆水，濕潤畦土。幼苗成活至封行前，中耕 除草和追肥2～3次，封行后不用除草，確保植株正常生長。施肥以人糞尿或化肥等氮肥 為主。每次除草結合追肥，每畝施人糞尿1000～1500公斤或尿素15～25公斤，先稀釋后 施用，第一次收割后以追施氮肥為主，促進植株萌發；第二次則施磷鉀肥為主。以后改 為根外追肥， 可用0.4%磷酸二氫鉀溶液，每7天噴施一次，共4～5次。待株高10厘米以 上時，及時培土，使地下莖長而白嫩。整個生長期中病蟲害不很嚴重，一般不施農藥， 成為真正的“綠色食品” ；偶見根腐病，可用70%甲基托布津1000倍溶液澆蔸。每年收 割后，結合除草松土追肥。 6、 收獲加工。作食用的，3～5月，當地下莖達30厘米以上時，可采割較幼嫩的魚 腥草，去葉，洗凈出售供食用；若以藥用為主，可在9～10月采收，種植當年只可采收1 次，第二年可收割兩次，第一次在6月，第二次在9～10月；若是加工制作飲料，可根據 生產工藝要求，用鐮刀平地割下全草，洗凈曬干，即可收藏備用。采挖時，可留下細小 的地下莖末梢，在地里讓其自然萌芽，也可選取粗壯的地下莖假植，供種用。 （ 佚名）