肉品加工中有哪些灌注設備？（1） 灌腸機：有抽吸式與填充式兩種。（2） 抽吸式灌腸通常用于每小時生產1~50噸大生產量的廠家，適宜于灌制斬攔精細的肉餡。此種機械不適于斬拌粗糙肉的灌裝加工。（3） 填充式灌腸機對肉餡的規格要求不很嚴格，只要操作得當，可將斬拌好的各種肉餡灌注于腸衣或其他容器之內。（4） 溶液注射器：不單針頭與自動多針頭之分。（5） 單針頭溶液注射器為手工操作，裝有多也單針頭注射器，技術易于掌握，多用于小規模生產。（6） 自動多針頭溶液注射器，操作技術較復雜，但難度不大，一般多用于較大規模的生產。（7） 溶液注射器的作用，主要是將一定濃度的鹽水或調制液注射到原料肉胚中。（8） 制冰機：小規模加工中，除了冬季，經常需要人造冰塊或洋屑，用以降低原料肉的溫度或直接加冰屑于絞拌的原料肉餡中。為了降低生產成本，選擇每天制冰80~100公斤左右的小型制冰機便可滿足需要。不論制冰機的工作量大小，都必須裝有應用有不銹鋼材料制作的襯箱；其制冰用水，亦必須經過凈化處理，以保證加工制品的清潔衛生。（ 佚名）