1．技術簡介 農業生產主要包括原料生產業和原料加工業。近些年來，隨著我國對原料生產業即種植業的生產重視程度不斷增加，糧食產量不斷提高，但是糧食生產效益卻沒有相應增長，從而嚴重挫傷了農民生產的積極性，制約了我國農業的進一步發展。在這種情況下，以提高農業產出效益為目標的農副產品加工業得到了迅猛發展，已經成為我國農村經濟增長的主要動力，成為提高農民收入、幫助農民脫貧致富奔小康的重要途徑。 與國際先進水平相比，我國農副產品加工技術與裝備水平存在著低水平、低效益、高物耗的現狀。在美國，農產品的產后增值率為370％，日本為220％，我國只有38％，這已經不能滿足我國現代化農業生產和提高人民生活水平的需要。我國主要糧食產區對發展農產品加工業的需求日益迫切，因此推廣主要農副產品加工機械化技術有著廣闊的市場前景。農副產品加工機械化技術主要指水稻、小麥等主要糧食作物及茶葉、食用菌、薯類。烤煙等農副產品加工機械化系列技術。 糧食加工通用機械包括：篩選機械、風選設備、去石機械、調溫設備、刷擦機械和脫殼碾磨機械等。 稻米精加工的核心內容是淘汰一機出白的“稻出白”加工工藝，示范“糙出白”工藝，推廣組合米機、成套米機和相關的加工技術。 小麥面粉加工核心內容是逐步淘汰單機循環、皮心混磨的制粉工藝，推廣皮心分磨、剝皮制粉新工藝及小型面粉加工成套設備。 袋栽食用菌生產機械化技術，主要技術內容是以闊葉樹的技社及玉米芯、玉米秸稈、稻草、花生、蘆葦稈為主要原料，經機械加工成碎屑，添加米糠、麥麩、豆餅、碳酸鈣等輔助材料，通過機械制種、制袋，經滅菌接種培養、栽培、采收、加工形成一整套機械化生產和栽培工藝技術規范。 薯類加工機械化技術主要分為淀粉加工機械化技術和淀粉加工粉條機械化技術。前者是通過機械作用，將鮮薯中淀粉分離出來技術，其工藝過程是：清理。清洗、破碎、漿渣分離、淀粉洗滌濃縮、脫水、烘干和包裝；后者是在前者的基礎上，通過機械設備將淀粉制成粉條的過程，其工藝過程是：選粉、打英、和面、漏粉、冷浴和晾曬。 茶葉初制加工機械化技術是通過完成貯青、殺青、揉捻、解塊篩分和干燥技術。 烤煙機械烘烤技術是利用機械強制通風排濕代替傳統和自然通風排濕烘烤烤煙的技術。機烘烤煙原理先進、操作方便，具有強制通風能力，氣流循環合理，煙層溫、濕度均勻、排濕順暢、長溫靈敏，避免了傳統烘烤發生的色澤暗淡、倒汗、蒸片煙等缺陷。此外，機烘烤煙設備還可以用來干燥糧食、辣椒、藥材等農副產品，達到一機多用的效果。 農副產品加工機械化技術可廣泛用于我國糧食產區的農產品和山區的農副土特產品的加工。 2．操作規程 所應用的機械和成套設備均需是經過生產實踐考核，通過技術鑒定，有推廣許可證的合格產品，其工藝和相關技術應具有一定的先進性。 （1）稻米加工機械化技術“糙出白”的基本工序是：稻谷清選去雜、脫殼、稻谷及谷糙混合物分離、碾米、成品和副產品整理4道工序。與普通的鐵輥米機相比，采用小型農用組合米機每加1100千克稻谷，可多出米3～5千克，大米質量可提高l～2個等級稻米加工要達到國標GB135486二級米以上的加工精度指標。該機組一般由組合清選機、膠輥若谷機、谷糙分離機、多道碾米機、白米分級機、拋光機、提升機、電器控制柜及營養添加裝置等單機組成。 （2）面粉加工機械化技術 面粉加工設備一般由清理和制粉兩部分組成。清理工藝為：小麥——篩選去石組合機——洗麥甩干機——潤麥。制粉工藝采用四皮一。乙、四皮二心或四皮三心生產工藝，不同工藝加工面粉質量不同（標粉、I白粉、特粉）。制粉設備包括磨粉機、提粉器、刷粉器、卸料器、除塵器、關風器及風機。 面粉加工要達到GBI355－86《小麥粉》的規定的指標；淀粉要達到GB2713－81規定的技術標準。 產品要符合國家食品衛生標準，包裝應符合國家或部門已頒發的標準。 （3）袋裝食用菌生產機械化技術 采用機械進行切片，選擇含水率在20％以上的木材，木材直徑小于120毫米、長度不大于2500毫米，切片規格為60毫米X20毫米以下，厚4土2毫米。切好的木片經晾曬，在其含水率為15％左右時即可進行粉碎。粉碎機在粉碎木片時，篩片篩孔直徑在2．5～2.8毫米為宜，粉碎秸稈、草類時，篩孔直徑在5～7毫米為佳。攪拌物料時，將物料按規定配方比例稱好，攪拌時先將主料投入攪拌室，含量少的固體物料沿軸向均勻投入，能溶于水的物料先溶于水后再投入，還需加入一定量的水在攪拌機中攪拌均勻。然后用機械裝袋、高溫消毒滅菌。收菇后，通過烘干脫水設備烘干，使其含水率降至13％，利于貯運保存。 （4）薯類加工機械化技術 先將薯類放人攪拌池，通過攪拌器對薯類進行清洗，攪拌軸以30轉/分速度轉動。清洗完畢后，用粉碎機進行粉碎，再通過分離機械進行漿渣分離，然后進行脫水烘干，制成淀粉。粉條加工則是打芡后，通過和面機進行攪拌，并將淀粉逐漸加人，使淀粉、英等混合均勻，和好的面溫度應保持在25～45℃，含水率在48％～ 50％之間。此后，將面放入漏粉機進行漏制，進行冷浴和晾曬后即可制成粉條和粉絲。 （5）茶葉初制機械化技術 采用殺青機、揉捻機、解決篩分機、烘干機、炒干機等機械設備完成茶葉初制生產。 （6）機烘烤煙時，在變黃期時操作應按照以下要求：①裝炕后將天窗地洞關閉，點火把室溫升到30℃，保溫10～12小時，干濕差1℃；③以每小時l℃的速度升溫到35℃，保溫至～、二層煙達八九成黃。歷時24小時，每隔4～5小時開機全回風20～30分鐘，干濕差2℃，小于2℃可開天窗。 在定色期內，操作規范應滿足如下要求：①蝶閥全開，天窗、三槽孔打開約一半，開機小排濕，以每小時1℃將溫度升至并穩定在40℃，濕球溫度不超過35℃，直到烤房內大部分煙葉10成黃，歷時20～24小時；②全開三槽孔，以每l～1．5小時速度將室溫升至50℃，使大部分煙葉半卷筒。 在干筋期，約用4小時將室溫從50℃升到55℃，再用4小時將室溫從55℃升到65℃，保持溫度20小時，查看頂棚及二棚的煙筋，如已于則可關閉天窗，地洞悶炕3～4小時即可敞炕。 3．注意事項 （l）在進行糧食加工時，要嚴格按照機器說明操作，保證安全。 （2）在食用菌生產時，粉碎后的粉料要及時裝入麻袋，封好袋口，置于通風干燥處，防止因潮濕造成的霉變；烘干時必須掌握好溫度、時間、送風量、排濕等參數。當干燥室濕度小于大氣濕度時，可逐漸關閉排濕口，開啟余熱回收閥，充分利用余熱進行烘干。 （3）在進行機烘烤煙時，定色期、干筋期內，因停電導致停機時，要立即打開相應地洞。此時二棚內窗口的溫度會有明顯下降，此時不可追火猛燒，應保持爐膛中原火力大小為宜，繼續烘烤。 聯系地址：北京市豐臺區成壽寺南方莊甲60號 聯系單位：農業部農機化技術開發推廣總站技術推廣處 郵政編碼：100078 聯系電話：010－－67600089 67634168－－2901（ 佚名）