切花一般指從花卉植株上剪切下來、帶有較長莖部的花枝或花序，后泛指從栽培或野生觀賞植物上剪切下來供瓶插水養，或用來制作花束、花籃、插花等供觀賞、裝飾之用的花枝、果枝、莖和葉等。 1　切花的特點與保鮮的意義 切花的商品價值體現在一個“鮮”字上，俗稱“鮮切花”。切花保鮮技術在切花生產、貯藏和運輸過程中的應用，可調節切花上市時間、供應期和異地交易；同時，切花貯藏保鮮有利于積存大量切花產品，便于批量運輸、減少管理環節和采后處理的損失，還能幫助花農縮短冬季溫室切花生產時間，節省能源。 1.1　切花特點 1.1.1　新鮮 切花的鮮活程度是切花品質的一個重要標志。切花采切后仍然是有生命的有機體，進行著一系列復雜的代謝過程和生理變化，從而影響切花的觀賞價值和采切后的壽命。 1.1.2　易于衰敗 切花離開植株母體后，生理代謝過程中所需要的水分和碳水化合物等物質來源被切斷，再加上環境變化及切口處的機械損傷和微生物侵襲等因素，易導致代謝失調，使得切花比留在母株上衰老變質更快，因而切花是一種壽命較短的商品。 1.1.3　貯運要求高 切花的運輸不帶盆缽，包裝、貯運較為簡便，但由于切花品質要求新鮮與切花自身易于衰敗的矛盾，使切花在貯運中經常出現品質下降的現象，因而對切花的貯運提出了更高的要求。 1.2　切花保鮮的意義 切花的品質是花卉生產者、經營者、消費者共同關心的問題，搞好切花保鮮具有十分重要的意義。 切花保鮮包括從采切后預處理、貯藏、運輸到貨架出售的品質保持，以及消費者購買切花后，用保鮮液來延長“瓶插壽命”。因此，在生產上切花保鮮可分為三個方面：一是售前保鮮，主要保證切花生產及長途貯運中的保鮮；二是售中保鮮，進行售前催花，并延長切花貨架擺放時間；三是售后保鮮，主要是使切花延長觀賞期。 1.2.1　減少切花采切后損耗 切花從采切后成為商品，觀賞價值消失的過程較快，一般損耗率高達20%～40%。采用切花貯藏保鮮技術，既可有效延緩切花采后的衰老變質，又可預防切花貯藏運輸過程中花芽和花瓣的脫落、葉片變色、向地性彎曲等問題，從而減少切花采切后的損耗。 1.2.2　擴大切花供售范圍 切花生產有一定的地域優勢和特點，搞好切花的貯運保鮮，就能擴大切花的供售范圍，緩解切花買難賣難、產銷脫節的矛盾，而且對遠距離、大范圍的南北調劑、國內外調運有著重要意義。 1.2.3　延長切花的采后壽命 由于各地切花栽培管理水平不夠高，切花種類大多是露地栽培，花期難以準確控制；同時，國內切花的消費高峰往往集中在主要節慶日，因而時常出現供不應求或供過于求的矛盾，解決這一矛盾的主要途徑是應用貯藏保鮮技術，延長切花采切后的壽命，從而滿足切花產品的市場需求。此外，切花產品進入市場或消費者手中，采用保鮮處理技術和正確的養護方法，能夠有效地延長切花的觀賞時間。 1.2.4 出口創匯 我國切花發展有天時地利之優勢，切花品種資源豐富，潛力大，隨著切花生產技術和條件的改善與提高，再加上采用切花采切后貯藏保鮮措施，除了滿足國內市場需求外，還可大量運銷到國外市場。 2　切花保鮮的途徑與方法 為了延長切花的壽命，生產者應在采切前、采切中及采切后采取一系列的保鮮技術，而花卉經營者和消費者也要在購買切花后，采取相應的保鮮措施。 2.1 切花品種的選擇 在選擇切花品種時，要注意選擇植株體內細胞分裂素相對含量高、糖份貯藏多、呼吸頻率低、耐高機械負荷及抗失水能力強的品種，如含糖量高的石竹品種，瓶插壽命長；又如莖稈粗的非洲菊，瓶插壽命要長于莖稈細的品種等。 2.2 加強采切前的生產管理 在切花栽培過程中，通過加強肥水管理、控制光溫變化、防治病蟲害及應用植物生長激素等措施，提高切花品質，延長切花壽命。 2.3 蕾期采切 采用蕾期采切，結合花期調節，以延長切花的采切后壽命。近年來，多種切花采用蕾期采切，即在正常采收之前采切花，有利于切花開放和發育的控制。為了使蕾期采切的花苞正常開放，需用專用的催花液及適宜的光溫調節。 2.4 采切后處理 切花的品質及壽命，易受采切后的溫度、光照、空氣濕度、病蟲害等諸多因素的影響，采切后應采用低溫、氣調、降壓貯藏，輻照保鮮及植物生長激素處理等措施，降低呼吸與蒸騰，減少切花體內水分和養分的消耗，延長切花采切后的壽命。 3　不同植物生長激素對切花保鮮的影響 切花切離母株后，除了切花的水分和營養狀況的變化之外，體內的生長激素平衡也發生了改變，從而加快了切花的衰老進程。研究表明，生長激素乙烯和脫落酸可促進切花的衰老，而細胞分裂素、赤霉素及多胺等則可延緩切花衰老。 3.1　乙烯的影響 在切花衰老過程中，乙烯的動態變化可分為三個階段：從乙烯生成量低、變化平穩，到乙烯迅速上升達到高峰期，隨后乙烯很快下降。當乙烯生成量達到高峰時，或用外源乙烯處理切花時，花瓣會很快出現衰老癥狀，如褐變、凋萎、卷縮等，這是乙烯對切花的傷害作用。即使是低濃度的乙烯，就能影響康乃馨、水仙及其他瓶插切花的壽命。對乙烯反應敏感的切花還有香石竹、蘭花、小蒼蘭、仙客來等，而月季、菊花、郁金香等對乙烯反應不敏感。 乙烯對切花的傷害癥狀表現有兩種類型，一類是卷縮或退色，如香石竹、牽�；ǖ幕ü凇⒒ò昃砜s，蘭花的萼片退色與枯萎；另一類是器官脫落，如一品紅的苞片脫落，月季、天竺葵、百合的花瓣脫落，金魚草、香碗豆、飛魚草、荷包花的花朵脫落。 3.2　脫落酸的影響 脫落酸能加速香石竹和月季的衰老，因脫落酸能刺激乙烯的產生，增加花朵對乙烯的敏感性。通常，脫落酸是通過乙烯而起作用，因此，切花體內脫落酸含量的增加，或使用外源脫落酸，可誘導切花合成乙烯，使衰老進程加快。 3.3　細胞分裂素的影響 細胞分裂素能抑制乙烯的生成，延遲乙烯高峰期的到來，可延緩香石竹、月季、郁金香、花燭、非洲菊、菊花等切花的衰老，延長切花的壽命。 3.4　生長素的影響 生長素具有延緩和促進切花衰老的雙重作用，即生長素對不同切花品種的作用表現不一致，對一品紅能延緩衰老，對香石竹則會加快衰老。就香石竹而言，生長素濃度不同，其反應也不相同，低濃度可促進香石竹衰老，而高濃度則可延緩香石竹衰老。 3.5　赤霉素的影響 赤霉素能延緩香石竹花瓣衰老，延長朱頂紅、百合花的瓶插壽命，此外，赤霉素處理還可抑制六出花、百合及其他切花在貯運時葉片中葉綠素的損失。 4　植物生長激素的種類與切花保鮮上的應用 切花保鮮液除了由水、糖、殺菌劑、乙烯抑制劑或拮抗劑、無機鹽、有機酸組成外，還需添加一些植物生長激素，能有效延緩切花衰老，改善切花品質。在切花保鮮液上常用的植物生長激素有六類。 4.1　細胞分裂素 常用的細胞分裂素有激動素、細胞分裂素和異戌烯基腺苷等，應用方法可采用噴灑法或浸蘸法。如用10～50毫克/升細胞分裂素溶液，浸蘸切花花莖2分鐘，能延緩香石竹、月季、鳶尾、郁金香等切花的衰老。此外，細胞分裂素還適用于延長貯藏期和運輸之前的切花處理，以減少在黑暗中葉綠素的損失。 4.2　赤霉素 赤霉素常用于切花保鮮。20～35毫克/升的赤霉素溶液可促進香石竹和唐菖蒲切花貯藏后的開花。1毫克/升赤霉素溶液處理可延長紫羅蘭切花的采后壽命；100～400毫克/升赤霉素溶液處理，可顯著延長朱頂紅切花的瓶插壽命。 4.3　生長素類 在一些切花保鮮液中，常添加萘乙酸、2,4-D等生長素。在切花保鮮實踐中，生長素與細胞分裂素復合使用，效果比單用生長素好，如用5毫克/升細胞分裂素+20毫克/升萘乙酸混合溶液處理，可加快香石竹花蕾的開放，而水仙切花在100毫克/升細胞分裂素+22毫克/升2,4-D混合液浸蘸，可延緩衰老。 4.4　植物生長延緩劑 植物生長延緩劑如比久、矮壯素及多效唑等，可阻礙植物組織中赤霉素的生物合成，從而抑制切花植株伸長生長，并延長切花采切后的壽命。如用10～50毫克/升矮壯素或比久溶液處理，可延長郁金香、紫羅蘭、金魚草、香石竹、香碗豆等切花的瓶插壽命；又如5毫克/升多效唑溶液處理，可延長迎春花的瓶插壽命。 4.5　植物生長抑制劑 植物生長抑制劑能延緩切花衰老，延長保鮮期。如在保鮮液中添加2500毫克/升青鮮素處理，對月季、菊花和金魚草等有很好的保鮮作用；用50毫克/升青鮮素保鮮液處理大麗花，用250～500毫克/升青鮮素保鮮液處理羽扇豆和金魚草，可延長切花瓶插期和采切后壽命。此外，用5000～10000毫克/升青鮮素保鮮液處理月季半小時，再在100毫克/升硫酸鋁+800毫克/升檸檬酸保鮮液中處理24小時，能顯著延緩衰老。 4.6　其他生理活性物質 生理活性物質具有植物生長激素的生理特性，如油菜素內酯、三十烷醇等用于切花保鮮，能延緩月季、唐菖蒲等切花衰老、改善品質。 植物生長激素在切花保鮮上有多面的應用，而且具有明顯的效果，值得進一步推廣。但在推廣應用過程中，不同的植物生長激素種類、不同濃度和使用時期，會產生不同的效果。因此，初次使用植物生長激素，或者首次在鮮切花上的應用，都需進行少量試驗，待取得成功經驗后，再擴大應用，避免或減少不必要的損失，取得更好的經濟效益和社會效益。（ 葉自新）