蕎麥的別稱：蕎麥，拉丁名：Fagopyrum esculentum Moench.。蕎麥一年生草本植物。蕎麥莖，葉柔嫩，莖稈中含有5.5%左右的蛋白質(zhì)和35.1%左右的碳水化合物，是品質(zhì)優(yōu)良的牲畜飼料。蕎麥干莖中含有38%左右的氧化鉀，比一般綠肥作物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高。有的地區(qū)把蕎麥莖稈翻壓作為綠肥，可提供豐富的鉀素，是輪作倒茬中良好的綠肥輪換作物。栽培的蕎麥有兩種類型；一種是普通蕎麥，又稱為甜麥，花朵為白色或粉紅色，子粒呈三棱形，黑色或黑灰色。二是韃靼蕎麥，又稱為苦蕎，耐寒性強(qiáng)，花朵紅色，自粒較小，外殼厚而堅(jiān)硬，略有苦味。。蕎麥?zhǔn)w麥的適應(yīng)性很強(qiáng)，耐瘦耐旱，在新墾地和瘦薄地上都能良好生長(zhǎng)。對(duì)提高復(fù)種指數(shù)，充分發(fā)揮土地生產(chǎn)潛力有重要作用，被稱為先鋒作物。
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