魚粉的營養價值如何?應用時應注意什么問題?魚粉是現代畜牧業中常用的動物性飼料。魚粉因制造的原料不同和加工條件有異，而使不同魚粉的營養成分含量不同。我國廣泛使用的魚粉，包括進口的魚粉和我國自產的魚粉，是指以全魚為原料制成的不摻雜異物的純魚粉。(1)魚粉的營養特點： ①蛋白質含量高、品質好。魚粉含有豐富的蛋白質(45～75％)，蛋白質消化率達90％左右。氨基酸組成齊全，賴氨酸、蛋氨酸和亮氨酸比其他蛋白質原料豐富，而精氨酸含量卻較少，適于同其他飼料配伍。故在使用魚粉配制飼料時，很容易在蛋白質水平滿足時，氨基酸組成也容易平衡。 ②魚粉是高能量飼料。魚粉沒有纖維素和木質素等難消化和不消化的物質。1公斤魚粉的代謝能水平(雞用)可達11.72—12．55兆焦左右。因而，以魚粉為原料很容易配成高能量的日糧。 我國在當前加工條件不完善的情況下所制的全魚粉，在不摻雜異物、蛋白質含量在50一55％時，每公斤也含10．25兆焦代謝能。 ③魚粉的鈣、磷含量較好。所有的磷都是可利用磷(有效磷)。鈣含量乙5—5．96％，磷2．7～3．24％，其比例適宜。 ④魚粉含有維生素E12,這是植物性飼料中都沒有的。核黃素、生物素等B族維生素含量較高。魚粉還含有維生素A和維生素E等脂溶性維生素。魚粉的含硒量很高，每公斤含量達2—3.5毫克，因此，在日糧中魚粉配比較高時，可以不另加亞硒酸鈉。魚粉的含鋅量也是非常高的，在100毫克以上，也是其他飼料達不到的。 ⑤魚粉含有促生長未知因子。這種物質還沒有提純成純化合物。但已肯定它的存在有促進動物生長作用。 美國人派克把魚粉的作用歸納為以下5個方面：平衡日糧中氨基酸；影響飼料中代謝能值；影響脂肪酸和維生素的組成；影響礦物質微量元素含量的平衡；影響雞消化道微生物群的組成。 (2)使用注意事項：魚粉是畜禽魚的最好蛋白質飼料，飼喂效果顯著，對促進養殖業生產起著重要作用。但是在使用時應注意以下事項： ①用量要適宜。從畜禽營養需要和成分平衡看，魚粉超過5％是毫無價值的；魚飼料中配比可適當增加。過多，其產品肉和蛋中就帶有魚腥味。 ②偽造摻雜問題。因魚粉價格較貴，不法之徒摻雜各種異物，如尿素、糠麩、餅粕、血粉、羽毛粉、食鹽、砂礫等，購貨時必須檢測。主測非蛋白氮、粗纖維、鹽分、灰分等。 ③國產魚粉中常常食鹽含量過高。我國魚粉生產還在初創階段，食鹽含量無法降低。含鹽量，一般進口魚粉在2％以下，國產魚粉在5—10％，甚至更多。含鹽量過高，會引起中毒。因此國產魚粉使用前，先測知含鹽量，再確定配比。 ④發霉、變質問題。由于魚粉含脂肪、易被氧化變質。營養含量高，微生物繁殖的良好場所，故在溫度和濕度過高時極易發霉、腐敗，甚至自燃。貯存時，魚粉易生鰹節蟲，也須引起注意。 ⑤魚粉中毒素——肌胃糜爛素問題。魚粉過量易引起雛雞肌胃糜爛，尤以國產魚粉含組氨酸多，加工前后原料腐敗，魚蛋白中組氨酸經細菌分解產生組胺，與賴氨酸的一氨基之間形成肌胃糜爛素，能使雛雞肌胃局部發育受阻，發生肌胃糜爛。我國一些地區，在飼養肉用仔雞的日糧中，有的配有12％甚至更多的魚粉，肌胃糜爛也常常發生，應引起注意。 ⑥沙門氏桿菌等的污染。魚粉是良好的蛋白質飼料，也是各種微生物的培養基，因此魚粉中易存在沙門氏桿菌等病菌，潮濕更使其環境有利。故在使用前檢查細菌含量也很重要。（ 佚名）