菊花，別名秋菊、鞠花、節花“寧可枝頭抱香死，何曾順路北風中”。菊花正是以一種不屈不撓、耐寒傲霜的品格贏得了人們的贊譽。昔時文人喜歡借景抒情，托物言志，所以詠菊之作浩如煙海。在一派秋氣肅殺，落木蕭蕭的景色中，惟菊花菲然獨秀。千百年來，人們追思憑吊東晉陶淵明高風亮節，持印歸急，寄情菊花，被人們奉為農歷九月的“花神”。這正是“一從陶令評章后，千古高風說到今”。菊花的葉片同樣可以吸收氯氣、氟氣，是人類健康的忠誠衛士。當然，我們也不應該忘記它吸收一氧化碳，放出氧氣的本領也是非凡的。菊花在《神農本草經》中被列為上品，“服之輕身耐老”。中醫一向認為，常飲菊花、蓮花、椿芽汁有健身延年的功效。在《風俗通》中也有這樣的記載；“南陽邱縣有甘谷，谷水甘美。其山有大菊，水從山上流下，得其滋液。谷有三十余家，不復穿井，悉飲此水，上壽百二、三十，中百余，下七八十者，名之大天。菊花輕身益氣，令人堅強故也。’可見，菊花對于人們的健康長壽大有好處。可以用來入藥的菊花。一般有三種：杭菊（黃菊花）、滁菊（白菊花）和野菊花，可在午后采擷，將其曬干即可。白菊的功能偏重于平肝養目，黃菊則偏重于散風解熱。菊花性微寒，味甘苦。治療皮膚病、化膿性炎癥，可取菊花適量，煎成濃汁洗患處工預防中暑、感冒，可用茶葉、白菊花適量，開水沖泡，代茶飲，效果極佳。菊花的香味清香宜人，有助于治療感冒、頭痛。我國民間用菊花、金銀花填制的“香枕”，有祛風、降壓的功效。在食品工業上，甜葉菊的生產大有發展前盜。甜葉蔚縣世界上最甜的植物之一，并且還具有降血脂、促進新陳代謝的作用，對糖尿病、高血壓療效明顯。還可治療肥胖病。甜葉菊的葉片還可制成甜葉茶，其茶甜如蜂蜜，香如玫瑰，泡茶飲用，別有風味，有醒腦降火的作用。風味繁花食譜之四菊宴：九九重陽，登高賞菊，有菊，不可無酒。“菊花酒”飲來！西漢劉歆之<<西京雜記>>日“菊花舒時,并采莖、葉，雜黍、米釀之，待來年九月初九始……謂之菊花酒。”飲菊花酒,舒肝理氣,并可除不祥。有酒不可無菜，將蔗糖熬漿浸泡嫩豬肉片，菊瓣切絲，入鍋翻炒，盛入白玉盤中，溢彩流光，名日“菊花肉片”。尤其在粵菜秋菊宴上，還有“菊花鱸魚球”、“菊香百花脯”、菊花竹絲雞燴五蛇”、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鴨”等多道色、味俱全的美肴。菊花小吃名目繁多，如：菊花糕、菊花羹、菊花粥等數不勝數，尤其菊花粥可“養肝血，悅顏色，清風眩，除熱解渴明目，煮粥去蒂曬干，磨粉和入”。白菊花粥清肺，黃菊花粥理氣。既嘗美食，又健身體。“菊花杏仁奶露”是將兩朵菊花洗凈搗爛，用紗布絞出汁，放入由開水、杏仁露燒開后加入鮮牛奶的湯中，燒至微沸，用濕淀粉色芡，即成具有清甜香味的可口飲料了。重陽飲菊茶，乃一樂事。“研暖春風蕩物華，初回午夢頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽。”用黃，白杭菊泡水飲服，香氣宜人，有清熱明目的功效。（注：食用菊花為白菊、黃菊，其中以白菊用的較多。食用菊主產廣東。）春紅始謝又秋紅，息國之來入楚宮。應是蜀免啼不盡，更恁顏色訴西風。——清.吳 融（ 中華園林網）