雞冠花又名雞公花、雞冠頭、雞髻花、雞角松、雞角梔、雞冠莧。我國大部分地區均有栽培，可觀賞，又可食用、藥用。 　　此花在7月至12月間為花期。雞冠品種繁多，早在《碧雞漫志》、《群芳譜》就有記載。雞冠花其形似雞冠，有深紫、大紅、黃、白等色，色彩鮮艷奪目。雞冠花不但具有觀賞食用價值，而且還有藥用價值。雞冠花在《本草綱目》中載：雞冠花主治“痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白帶下”。《辭海》載：雞冠花“清熱止血，主治赤痢，便血，崩漏，帶下等癥；種子功能清肝明目，主治目赤腫痛，翳障等癥；雞冠花性涼，味甘澀，具有清熱除濕、收斂澀腸、涼血止血、止瀉止帶之功效，適用于赤白痢疾、功能性子宮出血、痔漏下血、吐血、咯血、衄血、血淋、白帶過多、崩漏、遺精、乳糜尿等病癥。現代藥理學研究表明，雞冠花煎劑對治陰道毛滴蟲有良好作用，蟲體與藥液接觸5~10分鐘后即趨消失。雞冠花，通過現代科學實驗分析確定：含有蛋白質、脂肪、葉酸、泛酸、維生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多種維生素，以及山柰甙、莧菜紅甙、蒎立醇、松醇、硝酸鉀、21種氨基酸、13種微量元素和51種以上的天然和酶輔酶，其中種子中蛋白質含量高達73%，可以補充糧食含量之不足。其種子有涼血止血之功用，主治腸風便血、赤血、痢疾、崩漏、帶下、淋濁等癥。而雞冠花其苗也有一定的藥用，可主治痔瘡、痢疾、吐血、衄血、血崩、蕁麻疹等病癥。食用其花瓣和花籽，能為人體提供營養平衡物南。而美國已將其列為糧食作物大面積種植。雞冠花除了用于食譜外，可用于治病癥的方劑很多：（1）治青光眼：用于雞冠花、龍膽草、黃苓各9克，生地15克，菊花12克，水煎服。（3）產后血痛：用白雞冠花15克，加水煎煮，濾汁放白酒半盅，混勻后飲用，日服1~2次。（4）吐血：用雞冠花20克，加水適量，入白酒少許，煎煮三五沸，取汁飲用；紅痢用紅紅色花，白痢用白色花。（5）蕁麻疹：用雞冠花全草水煎，內服外洗。（6）子宮出血、白帶過多：用雞冠花15克、海螵蛸12克、白扁平花6克，水煎服。（7）風疹：用白雞冠花、向日葵各9克，冰糖30克，開水燉腹。（ 佚名）