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蘭花雅食

Yuanlin365.com  2006-11-02    

被稱為國香和天下第一香的蘭花,以其清香淡雅為世人推崇和贊賞。人們知道蘭花可以寄情和美化生活,但知道蘭花可以雅食的恐怕不多,現(xiàn)介紹幾種以饗讀者。與飲料同食蘭花盛開期,泡上一杯清茶,摘幾朵蘭花放于杯中,一股清香彌漫于茶水中,啜之,清香甘甜,而茶葉久泡不衰,蘭香也久久留于茶水中,可謂名副其實的蘭花茶。飲酒時,摘幾朵蘭花泡于酒中,則酒香味純正,不亞于桂花酒;也可浸泡數(shù)日數(shù)月,酒味更誘人,傾入杯中之時,滿屋酒香飄蕩,令人未飲先醉。若想久儲蘭花,可將蘭花剪下后,晾干,摻入茶葉中備用。取少許沖入開水,浸泡少時,即可飲用。晾干的蘭花,也可拌入蜂蜜、核桃、少量花椒,然后用開水沖飲,夏天可起到解暑去熱和止咳潤肺之功效,特別對久咳不愈有一定療效。與糕點同食新鮮的蘭花或晾干的蘭花,在制作甜食糕點時,可作餡或用于表皮點綴。在產(chǎn)蘭區(qū),每年農(nóng)歷八月十五中秋節(jié),正值秋芝綻放之季,采摘蘭花作中秋月餅配料,食之,月餅味香少膩,滿口松脆。中秋佳節(jié),邊賞月話團圓邊食蘭花餅,真乃一大樂事。在用蘭花制作糕點時,可將各種花瓣拼接在餅面,制成各種圖案和花樣,梅瓣、荷瓣、柳葉瓣,不勝枚舉,既飽口福又賞心悅目。也可將春天、夏天晾干的蘭花,配制成包子餡,味道不同一般。晾干的蘭花切成細絲,吃面條、餌絲、米線時,放入少許作料調(diào)味,效果更佳。與菜肴同食取新鮮的蘭花切成條狀,在炒肉片、炒蝦仁或炒雞丁時,放入少許作配料,炒出的佳肴別有滋味,滿口留香。將各色新鮮蘭花擺放成一定圖形,置于涼片拼盤或烤鴨、烤雞、蒸肉、熏魚上,既可起裝飾作用,又可浸汁食之,兩全其美。將新鮮蘭花作為配料,整朵或切絲置入三鮮湯、雞湯、魚湯、肉湯或火鍋內(nèi),制成蘭羹或蘭花火鍋,未食即清香撲鼻,食之味道香醇。特別是食火鍋時,邊食邊放入新鮮的或晾干的蘭花,蘭香絲絲縷縷,沁人心脾。我國人民以花為食,早在二千多年前的《詩經(jīng)》中就有描述,屈原也吟過“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”的詩句,由此可見,以花為食是一種從古至今的飲食文化。隨著人民群眾生活水平的不斷提高,蘭花的雅食將會得到進一步普及和應用。( 中華園林網(wǎng))

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