--代碼開始-- 咖啡草與咖啡樹發(fā)表日期：2002年8月8日文章類型：花卉與養(yǎng)生　 醇和爽口的咖啡，深受現(xiàn)代人的嗜愛，是世界上三大飲料之一。它的原料叫咖啡豆，是早已聞名于世的茜草科小喬木咖啡樹的種子。然而，很少有人知道，還有一種草本植物叫咖啡草，它的根不僅也能作為生產(chǎn)咖啡的原料，而且是一種很有價(jià)值的天然香料。南京市中山植物園于上世紀(jì)七十年代在全國率先研究并選育推廣咖啡草成功，為我國天然香料家族增添了一個(gè)新成員，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。 　和咖啡樹沒有任何親緣關(guān)系的咖啡草是菊科多年生草本植物，歐洲菊苣的一種栽培類型。根肉質(zhì)肥大，形似蘿卜，俗稱“咖啡蘿卜”，含有大量菊糖、綠原酸和苦味質(zhì)等成分，經(jīng)過一定工藝流程加工，能產(chǎn)生特殊風(fēng)味、香氣，是提制用于重要香精配方中的一種主要香料。更有意思的是可單獨(dú)制成代用咖啡或摻入純咖啡中既增加咖啡的色香味，提高速溶咖啡的質(zhì)量，又能降低產(chǎn)品中的咖啡因的含量，更有益飲用者的健康。咖啡草與咖啡樹，地下蘿卜與樹上的種子，它們雖然“非親非故”，素不相識(shí)，由于人類的需要，竟成了有趣的“伙伴”。咖啡草作為一種香料投產(chǎn)后直接經(jīng)濟(jì)效益每年數(shù)百萬元。（黃應(yīng)森）（ 佚名）