幾場冷露寒霜，柿子熟了，紅柿垂枝，如霞似火，懸金掛彩，一派“曉連星影出，晚帶日光懸”之美景，令人陶醉。　　我國是柿的故鄉，約有3000余年的栽培歷史，《上林賦》中已有“枇杷柿，奈厚樸”的詞句。《晉宮閣名》云：“華林圓柿六七株，暉章殿前一株。”南北朝時，柿子開始由庭園栽培發展為大面積種植。唐代，“教民種柿”蔚然成風。明代朱元璋敕封柿為“凌霜候”而傳為美談。據考證，現今東南亞和歐美各國栽培的柿樹，多為我國柿樹之后裔。　　柿，色艷味美，博得了歷代文人雅士的厚愛，或狀之以詩，或繪之以畫，或傾之以情，或著之以文。唐代白居易有“柿樹綠蔭后，王家庭院寬”之贊嘆；北宋孔平仲為柿無核所傾倒，賦詩曰：“林中有丹果，壓枝一何稠，為柿已經美，嗟爾骨亦柔。……剖心無所有，入口頗相投。”唐·段成武稱柿有七絕：“一壽，二多蔭，三無鳥巢，四無蟲，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥大。”清·查慎行鐘情柿子酒：“尚想青黃垂野徑，忽驚紅綠眩微醺。從今細雨殘更后，每到醒時定憶君。”他對柿的加工品———柿餅亦愛之有加：“齒疏宜軟美，喉潤覺清空，止嗽方殊驗，回腸味無窮。”柿子多呈紅色和圓形，民間有“永結同心”的象征。一些柿子之鄉每逢男婚女嫁，常以柿子相贈，或以柿餅泡茶款待客人，以祝愿生活幸福甜蜜，新婚夫婦心心相印。　　柿，又稱“果中圣品”、“丹果”、“米棗”、“猴棗”等。我國柿子品種繁多，約有800余個，可分甜柿與澀柿兩大類。從色澤分，可分為紅柿、青柿、黃柿等；以果形論，有圓柿、尖柿、長柿、方柿之別。著名的柿子有河北易縣的甜心柿，味甜如蜜；陜西富平的尖柿和升富柿，味甘而美；關中的火晶柿，皮薄多汁；華北的蓋柿，個頭碩大；杭州古蕩的遍花柿，果大無核。此外，湖南的腰果柿、廣東的牛心柿和大紅柿、廣西恭城的水柿、江蘇宜興的銅盆柿、貴州湄潭的大花柿、江西的雩都合柿、安徽歙縣的燈籠柿等，也為柿中之佳品。　　柿子營養豐富，據分析，每100克可食部分含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、糖11克、粗纖維3.1克、鈣10毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克。此外，還含有其它營養成分。　　柿子既能生食（去澀），又能熟食（放軟），還可加工成柿餅、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐貯藏，故也有“木本糧食”之稱。若在寒冬臘月把柿子放到屋外的“天然冰柜”里。很快會變成硬邦邦的凍品，一家大小圍坐爐旁，細品那冰涼凜冽的雪柿，頗有“清寒人骨我欲仙”之感，用柿子制成的柿餅，干而不硬，軟而不爛，油嫩爽口，風味別致，柿子還可釀酒、制醋和提取甘露醇，廣泛用于食品工業。　　柿子還具有較高的藥用價值。《本草綱目》稱：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”主治火燥咳嗽、嘴干出血、胃熱腸燥、痔瘡出血等癥。此外，柿餅的白霜具有清熱、生津止渴、止咳利咽的作用，可治咽喉干血、肺熱咳嗽、咳血等癥。柿子雖味美，但其含有柿膠酚、單寧、鞣酸，故不宜空腹或一次食柿過多。（ 佚名）