有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如一品紅、五色梅、凌霄花、鈴蘭、夾竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、夜來香等。這些花里含有對人體有害的甙類物質及各類生物堿，誤食會引起食物中毒或過敏反應。 上面已經提到，正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中，有些品種是可以吃的。但吃的時候要注意，它們是不是受過農藥和激素的污染。在花卉市場里買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。因為觀賞花和食用花的培植方式有區別，前者會使用大量農藥、化肥及各種生物調節劑，以達到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全。要想吃鮮花，最好到專門的飯店去品嘗，或咨詢專家后，再自己烹調，不要隨意食用。 　　烹調方法宜清淡少油，吃鮮花的時候，要注重及早采摘。花苞在盛開前就應該摘下來，以免昆蟲采蜜與塵埃雜質污染。花朵摘下來后洗凈，可以整朵地放進菜肴。鮮花的烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。總的烹飪原則是以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過多的調料，應盡量保持花本身的色香味。此外，對花粉過敏的人最好別吃。 　　 玉蘭花熘雞片 　　 做法：取玉蘭花瓣若干洗凈，另取雞脯肉切成片，加入黃酒、生姜、味精、鹽、淀粉，拌勻成漿。炒鍋燒熱，倒入油，油熱后放入雞片、玉蘭花瓣，另加入用雞湯、味精等勾兌成的芡汁，翻炒幾下即可出鍋。 　　 作用：補氣益血，填精益髓，宣肺通鼻。 　　 桃花粥 　　 做法：桃花5朵，洗干晾曬后研成末，粳米100克洗干凈后入鍋，放清水煮成粥。沸騰后加入桃花末、適量蜂蜜，再略煮即成。 　　 作用：活血、通便、利水。（ 中華園林網）