蘋果的各種生理活動、生化反應及生長發育等過程，都必須在一定的溫度條件下才能進行。否則，其正常生長發育就會受抑、受阻、受害甚至死亡。 溫度對蘋果生命活動的影響主要表現在以下幾方面： 1）三基點溫度蘋果的生命活動和生長發育所需要的溫度，就其生理過程而言，都有相應的最低、最適和最高三個基點溫度。一般認為，蘋果的最低溫度為5.0℃左右，最適溫度為13-25℃，最高溫度為40℃左右，并因品種、器官、年齡、生育期、生理過程和溫度變化，以及其他生態因子狀況的不同而有變動。不同品種生長期的最適平均溫度也不相同。 2）積溫蘋果不同品種、不同器官和生育期，都要求一定的積溫。積溫的多少，對蘋果的生長、發育、產量和品質都產生重要影響。因此，積溫常被作為品種特性的重要指標，是物候期預報、產量品質研究、生態分析和區劃等的重要依據。 3）積溫與開花期計算花前積溫，可以預測蘋果開花期。溫帶地區一般用樹木生長的最低溫5℃的有效積溫來預測花期。據研究表明蘋果從氣溫達到5℃以后到始花期，高于5℃的有效積溫平均為160～180℃，品種之間變動不大。但到達開花期的長短受氣溫的影響，在日平均氣溫7-8℃時，大多數品種大約需經歷50天，10℃時大約需經歷40天，12-13℃時只需經歷30天。大多數蘋果品種從開始生長到開花所需的有效積溫為185±10℃，有的年間相差達101℃。據有關報道，在遼寧興城國光蘋果從開始生長到開花所需的有效積溫，1954年約為155.2℃，1955年高達253.113，相差79.9℃。以上研究結果表明，用花前穩定達到5℃以上的有效積溫作花期預報，準確性較差；不同品種，或同一品種在不同地區和年份所需的積溫量有所不同；不同地形和小氣候等也有影響。 4）花期溫度蘋果要實現開花，首先需要達到一定的積溫量。蘋果開花期對溫度反應敏感。溫度是開花、授粉、受精和坐果順利完成的重要限制性生態因子。一般蘋果開花期的適宜溫度為11.4～11.8℃，最適溫度為17～18℃。從傳粉媒介蜜蜂活動所需的溫度看，一般10℃以下蜜蜂停止外出活動；在15～29℃之間，隨溫度升高而逐漸活躍，有利于傳粉、授粉。 開花期溫度，是蘋果花粉發芽、花粉管伸長完成受精過程中的重要條件。據觀察，不同品種要求不同的適溫，花粉發芽的適宜溫度一般在10～25℃之間，最適溫度為15～20℃；高于30℃時，花粉發芽明顯受到抑制。 5）春季溫度春季低溫：中國蘋果產區多屬大陸性季風氣候，春季溫度不穩定，常有低溫出現，尤以晚霜危害較為普遍。蘋果在春季正處于現蕾、開花、坐果時期，耐低溫力弱，對溫度反應敏感。 春季溫度與蘋果果形和外觀質量密切相關。經研究，蘋果開花后15～16天溫度較低、氣候冷涼時，果實縱軸比橫軸生長快，呈長形，果形指數大Ｏ嚳矗�酝橕形指数校这与这一时浦q�值果实细胞的花后分羻≡偘淖暣激素相关�? 6）夏、秋季溫度夏、秋季正值蘋果新梢停長、花芽分化、果實發育成熟時期，因此，夏、秋季溫度對花芽分化、產量形成和品質好壞等，都有很大影響。調查認為，夏、秋季（6-9月）溫度過高或過低，對蘋果上述生育過程都不利；以月平均氣溫變幅在16.5～22.85℃之間為最適宜。如在全國鑒評中，元帥系和金冠果實品質多次名列前茅的中國蘋果優質生態區四川茂縣、小金和甘肅天水等地，夏季月平均氣溫變幅16.2～22.7℃，陜西銅川夏季氣溫最高，其夏季月平均氣溫23.5℃。若夏季溫度過高，其生態反應為：果形指數變小，著色不良，果肉易發綿，成熟一致性差，維生素含量降低，果實香氣、風味和耐貯性差。 夏季溫度與花芽分化：經研究指出，蘋果花芽分化開始期和旺盛期適宜氣溫為20-27℃。元帥和國光花芽的形態分化期，是在平均些溫穩定在20℃以上的一定天數后開始的。 7）冬季需冷量一般認為，誘導蘋果進入真休眠，主要是低溫的作用，對短日照和干燥等條件反應不甚敏感。對于結束芽的真休眠，不少研究認為冬季的冷涼氣候也是必要的。冷溫時數：即經歷7.2℃以下低溫的小時數。對冷溫的起算點是7.2℃。現各國學者多以7.2℃為積算時數標準。蘋果需CH數值，因品種而異，差異大。隨著現代栽培區域向低緯度擴展，蘋果需CH數值總的趨向于漸降。從早期的需要1400-3684℃到近期的需要500-1700℃。（ 佚名）