浸泡法　取一潔凈玻璃杯，把樣品30克~50克置于杯中，加入100毫升左右的清水浸泡，待吸水澎脹后用木棒攪拌，如是玉米胚芽餅則呈粥狀，而大豆粕則稍靜止即可分離出水分，不呈粥狀。　　碘液辨色法　取碘0.5克，碘化鉀1克，水100亳升溶解即成為碘液，裝入深色玻璃瓶中備用；也可直接用2％醫(yī)用碘酒。取被檢樣品餅粕少許置于玻璃片上攤平，加碘液2滴~3滴，眼觀或放大鏡下觀察，豆餅顆粒呈棕黃色，玉米顆粒呈藍色或藍褐色。　　小麥麩摻假的鑒別　常見摻雜物有鋸末、稻糠等，這些摻雜物一般肉眼可辨，手捻感覺硬且粗糙。而小麥麩則軟且光滑。　　骨粉偽劣的識別　市場上骨粉主要有脫膠骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脫膠骨粉因高溫去除了骨髓和脂肪，不易變質(zhì)，質(zhì)量上等；而蒸骨粉和生骨粉因未脫膠，保存期間極易變質(zhì)，尤其是生骨粉，因未經(jīng)高溫滅菌，易含致病微生物，不宜飼喂畜禽。骨粉中摻雜和冒充物主要有石粉、貝殼粉等。在制偽手法上有制成顆粒狀冒充骨粉，或是磨細石摻入骨粉中，可用以下識別法：　　觀察法　純正骨粉呈黃褐色乃至灰白色，顆粒呈蜂窩狀，劣質(zhì)骨粉一般呈土黃色。摻雜骨粉一般粉碎較細，蜂窩狀顆粒少，而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩狀顆粒。　　清水浸泡法　真骨粉顆粒在水中浸泡不溶解，而假骨粉顆粒能被水分解成粉狀，與水混合后靜置又很快沉淀。蒸骨粉和生骨粉的細粉可漂浮于清水表面，攪拌也不下沉，而脫膠骨粉的漂浮物很少。　　飽和鹽水漂浮法　純真骨粉顆粒可漂浮于濃鹽水表面，而假骨粉顆粒不能在濃鹽水表面擺浮，快速沉入水底。　　焚燒法　將少量骨粉放入試管或金屬容器（如小勺）內(nèi)，置火焰上焚燒，純真骨粉先產(chǎn)生蒸汽，然后產(chǎn)生刺鼻的燒毛氣味；而摻雜骨粉所產(chǎn)生的蒸汽和氣味相對少；假骨粉則無蒸汽和氣味產(chǎn)生；未脫膠的變質(zhì)骨粉有異臭味。脫膠骨粉的骨灰呈灰黑色；蒸骨粉和生骨粉的骨灰呈墨黑色；假冒粉的灰粉呈灰白色。　　稀鹽酸溶解法　將鹽酸溶液和水按1∶1或1∶2稀釋后倒入試管或酒杯中，取少量骨粉放入稀鹽酸溶液中觀察。若發(fā)出輕微短暫的“沙沙”聲，顆粒表面不斷產(chǎn)生氣泡，最后基本全部溶解，液體變混濁，則為真骨粉。蒸骨粉和生骨粉在鹽酸解液表面漂浮較多的有機物，而脫膠骨粉的不溶，漂浮物極少；若發(fā)出清晰的、較長時間的響聲，并產(chǎn)生大量泡沫，則可能摻有貝殼粉、石粉等。（完）（ 佚名）