大蒜是我鎮(zhèn)的品牌作物,年種植面積200hm2,以采收青蒜和蒜頭栽培為主,產(chǎn)量高、耐貯運、市場廣、價格穩(wěn),種植效益好.秋種大蒜可在春節(jié)前采收青蒜,在5月份采收蒜頭,在時間上有優(yōu)越性,價格更好,效益更高.　　一、生物學特性　　大蒜葉子扁平,而帶折疊狀,不中空,由許多葉鞘抱疊成的假莖支撐著上部的葉片,起著莖稈作用,也是葉用大蒜的主要食用部分;大蒜萌芽適溫為22℃左右,莖葉生長的適溫為15~20℃,生長后期的適溫為25℃左右;播種以后,為葉的生長期,從秋到冬,氣候寒冷,生長量少,葉及假莖的組織也較柔嫩,可作青蒜食用.到了春暖以后,氣溫升高,葉的生長更快,鱗莖也開始膨大,直到5月份成熟[1].　　二、栽培方法　　1.栽培季節(jié)　　我鎮(zhèn)大蒜秋季種植一般在9月中、下旬,中稻收割后,采用露地種植.青蒜生長期80~90d,收獲期在春節(jié)前后,蒜頭生長期160~175d,收獲期在第二年的5月份.　　2.田地選擇與整地施基肥　　2.1田地選擇　　選易耕作、土壤疏松肥沃、土層深厚、排灌良好的砂壤土或壤土的田塊.　　2.2整地施基肥　　中稻收獲后,應及時清理田塊,深耕曬土,打碎耙平,施足基肥.每666.7㎡,撒肥尿素5㎏,過鱗酸鈣25㎏,而后耕翻入土,耙平做畦,一般整成1~1.2m寬畦,溝寬25~30cm.　　2.3適時種植,提高質量　　2.3.1品種選擇　　選用頭大、瓣大、瓣齊的廣東忠信大蒜的蒜頭作種,種植前掰瓣分級并剔除霉爛、蟲蛀、破碎的蒜瓣.　　2.3.2播種方式和播種量　　采用插播法,深度為3~4cm,行距15~20cm,株距6~7cm,合理密植,促高產(chǎn),每666.7㎡用種量青蒜150~200㎏,干蒜120㎏.將種瓣按株行距栽入土中,使其直立,播種方向應使種瓣的背腹連線與溝向平行.播種后覆土2~3cm,澆透水,蓋上草,之后噴施乙草胺防雜草.　　2.4肥水管理　　2.4.1追肥　　大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng),但為促進幼苗生長,增大植株的營養(yǎng)面積,仍應適期追肥.由于其根系吸收水肥的能力弱,故追肥應施速效肥,以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃.大蒜追肥一般3~4次.　　2.4.1.1催苗肥　　大蒜出齊苗后,施1次清淡人糞尿提苗,忌施碳銨,以防燒傷幼苗.每666.7㎡用人糞尿400㎏.　　2.4.1.2盛長肥播種60d后重施1次腐熟人畜肥加化肥,每666.7㎡1000-1500㎏,硫酸鉀或氯化鉀5㎏.促進幼苗長勢旺,莖葉粗壯.　　2.4.1.3孕期肥蒜頭開始膨大時,因需養(yǎng)分多,中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)應重施速效鉀肥和氮肥,此期施復合肥最好,每666.7㎡用復合肥10-15㎏摻水1000-1500㎏.　　2.4.1.4蒜頭膨大肥需在蒜頭采收前30d追肥速效氮、鉀肥如氮鉀復合肥每666.7㎡施5-10㎏.　　2.4.2水分管理　　2.4.2.1齊苗期一般播種1周即齊苗,追施齊苗肥后,若田土較干,可灌水1次,促苗生長.　　2.4.2.2幼苗前期齊苗后灌水1次,因此期正值秋雨較多時期,因此要控制灌水.　　2.5病蟲害防治　　2.5.1大蒜紫斑病　　大多發(fā)生在苗高10~15cm,生育后期為害最甚,主要危害葉片.無公害防治方法:選用抗病品種,加強田間管理;實行2年以上輪作;發(fā)病初期噴灑75%白菌消可濕性粉劑500~600倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液,隔7~10d噴1次,連續(xù)3~4次,采收前7天停止用藥;適時收獲,低溫貯藏.　　2.5.2大蒜葉枯病　　主要為害葉或花梗.無公害防治方法:及時清除被害葉和花梗;加強田間管理,合理密植,雨后及時排水,提高寄主抗病能力;發(fā)病初期噴10%世高水分散粒劑1500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑700倍液.每666.7m2噴對好藥液60kg,隔7~10d1次,連續(xù)防治3~4次.　　2.6采收與產(chǎn)量　　2.6.1青蒜是以幼嫩的葉子及假莖為食用,9月中、下旬播種后,春節(jié)前1次采收的,一般的產(chǎn)量為30000~35000kg/hm2.　　2.6.2蒜頭的采收,在5月份可開始采收蒜頭,產(chǎn)量為25000~29000kg/hm2.采收以后,在田間晾曬幾天,然后捆編成束,在陰涼地方掛藏或堆藏.（ 未知）