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茶樹菇是一種木腐菌,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,又具有較好的保健作用,是珍稀食用菌之一。其栽培技術(shù)如下: 一、栽培環(huán)境條件 茶樹菇菌絲生長溫度為3℃-35℃,最適宜生長溫度為23℃-28℃。溫度在30℃以上,菌絲長勢減弱甚至停止。子實體分化發(fā)育溫度為23℃-26℃,最適溫度為18℃-24℃,溫度較高或較低都會推遲原基分化。溫度在20℃左右時出菇最好,從現(xiàn)蕾至成熟約10天。茶樹菇在菌絲生長階段,培養(yǎng)料適宜含水量為60%-65%,菌絲生長時的空氣相對濕度以65%-70%為好。菌絲生長階段不需要光照,過分明亮的散射光對菌絲生長起抑制作用。茶樹菇為好氧菌,對二氧化碳十分敏感。通風(fēng)不良,二氧化碳濃度過高,會導(dǎo)致菌柄細(xì)長,菌蓋發(fā)育受阻,易開傘或致畸形。菌絲體可在pH值4-7范圍內(nèi)生長,以pH值4.5-5.5生長最好,pH值低于4或高于7時菌絲均會生長不良。 二、栽前準(zhǔn)備 茶樹菇有室內(nèi)層架立袋出菇、脫袋覆土出菇、菌墻式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接種,4-5月出菇;秋栽于8月底和9月初制袋接種,10-11月出菇。茶樹菇袋栽通常在室(棚)內(nèi)出菇。選擇地勢較高、通風(fēng)向陽、交通方便、近水源、周圍無污染的場所建造簡易菇房,結(jié)構(gòu)以磚瓦結(jié)構(gòu)為最好。在菇房或菇棚內(nèi)可設(shè)置床架。常用的培養(yǎng)料配方為:雜木屑40%、棉籽殼30%、麥麩16%、玉米粉8%、菜籽餅粉4%、石膏1%、白糖0.5%、磷酸二氫鉀0.4%、硫酸鎂0.1%。 三、菌袋制作 按常規(guī)稱量配料,調(diào)含水量至60%左右,料水比約1∶1.2,待水分滲透均勻后及時裝袋。臥袋栽培通常采用規(guī)格為15厘米×55厘米、厚0.04毫米的低壓聚乙烯筒膜袋裝料,每袋裝干料700克。高溫滅菌的具體操作為:開氣閥加熱,待壓力上升到0.8-1.1公斤/平方厘米、排出的氣體溫度達(dá)107℃時,控制2-3小時,保證鍋內(nèi)的熱量有足夠時間穿透料袋。袋內(nèi)外的溫度一致后再加溫,使壓力上升到1.5-1.7公斤/平方厘米、保持105-120分鐘。要燒大火猛攻,要求點火后2小時袋內(nèi)中心溫度達(dá)97℃-100℃,然后保持15-18小時。中途不能停火,不能降溫,文火,保持100℃。培養(yǎng)好的原種和栽培種,菌絲粗壯濃白,待料溫冷卻到28℃時在菌袋兩端接種。也可在滅菌后,將打孔、接種同步進(jìn)行。接種后用透明膠帶貼封接種孔。每瓶菌種可接種25袋。 四、發(fā)菌管理 接種后前3天,室溫調(diào)節(jié)到25℃-27℃,使菌絲生長健壯。當(dāng)菌絲長到料深的1/2時,其生長開始變慢,此時松動袋口扎口繩,或在菌絲生長前方的1-1.5厘米內(nèi)穿刺1-2行微孔增氧。發(fā)菌階段室內(nèi)空氣相對濕度宜控制在70%左右,且不可有過分明亮的光照,門窗要遮光。 五、催蕾管理 室外菇棚排袋方法如下:將場地整理成寬30厘米、高15厘米的畦床,床上鋪1層沙土,再鋪2層薄膜,將菌袋兩端袋口割開堆放到畦床上。菌袋堆放的方向應(yīng)與菇棚的門窗方向一致,割袋與排袋同時進(jìn)行。菌袋開口前,用34%石炭酸液或溴氰菊酯3000倍液對菌袋消毒和場地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉。割袋之后,隨著菌絲體褐化時間的延長和顏色的加深,袋口周圍表面會形成1層棕褐色的菌皮。轉(zhuǎn)色正常的菌皮呈棕褐色和銹褐色,具光澤,出菇正常。結(jié)合菌袋轉(zhuǎn)色,連續(xù)3-7天拉大溫差,使晝夜溫差達(dá)8℃-10℃,直到出現(xiàn)許多白色粒狀物,并分化成菇蕾。 六、出菇管理 出菇期間菇棚溫度保持在15℃-26℃,以20℃-24℃最好。原基形成后,要增加噴水次數(shù),使空氣相對濕度保持在85%-90%。前期主要是向空間和地面噴水,中后期可直接向子實體噴水。子實體生長期間呼吸作用旺盛,在出菇期間,要加大菇棚通風(fēng),保持空氣新鮮。出菇時光照強度保持在500-1000勒克斯,在生長期間不要隨意移動菌袋,也不可使菇棚的光源紊亂。茶樹菇可連采3-4潮菇。每采完1潮菇,將袋用塑料薄膜蓋好,停水7-10天,保持空氣相對濕度70%-75%,采菇處創(chuàng)面愈合后,再按上述方法進(jìn)行催蕾。 七、采收及保鮮 當(dāng)菌蓋顏色由暗紅褐色變?yōu)闇\肉色、菌膜尚未破裂時為采收適期。采收時要求整叢或單株一次性采下,隨即切削菇腳。將鮮菇放在15℃-20℃的空調(diào)房內(nèi)風(fēng)干至八成干,然后用塑料袋或泡沫塑料箱包裝,在袋口或箱口用4-6層吸水性好的衛(wèi)生紙蓋好,密封冷藏,保存溫度為5℃-10℃。在運輸過程中,將菇體適當(dāng)壓緊,防止在包裝容器內(nèi)震動。( 未知)
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