云南因氣候條件好，素有“鮮花四季開不敗”的美譽。近年來，鮮花美食日趨盛行，業(yè)已成為云南都市飲食一道靚麗的風景線。 　　記者近日在昆明各大超市、飯店走訪時了解到，玫瑰、桂花、菊花、荷花、蘭花、南瓜花、木棉花、杜鵑花等各種各樣的花都在云南美食中扮演著極為特寫的角色，已經(jīng)成為餐飲業(yè)一個新的經(jīng)濟增長點。 　　在云南，以鮮花為主的糕點、小吃很多，有鮮花餅、冰糖玫瑰、桂花糕等。一位糕點連鎖企業(yè)的老板介紹，該公司生產(chǎn)的鮮花餅特別受消費者喜歡，特別是外地游客。“每年夏季就是我們鮮花餅上市的時候，這兩天經(jīng)常會有外地游客到我們的店里購買鮮花餅，經(jīng)常會出現(xiàn)斷貨的情況。” 　　在鮮花菜品方面，云南許多花卉均可入菜，可涼拌、熱炒，也可燉湯，但一般多做其他食物的佐料。如菊花，可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡中，菊花瓣還可炒雞蛋、做米線配料，味道鮮美可口。昆明一家過橋米線企業(yè)在每年菊花開的時候，都會推出一款“菊花過橋米線”，深受市民的喜歡。 　　此間業(yè)內(nèi)人士認為，云南目前對鮮花食品的開發(fā)，雖然品種很多，但尚還處在初級階段，主要原因是缺乏專業(yè)的人才和缺乏科學理論的指導。“許多對鮮花食品的開發(fā)還停留在傳統(tǒng)經(jīng)驗上，鮮花的營養(yǎng)價值還沒有被充分利用。” 　　據(jù)科研機構(gòu)測定，鮮花含有二十多種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪，并含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，可增強體質(zhì)、延年益壽。如菊花能安腸胃、利血氣；金銀花清熱解毒、養(yǎng)血止渴；茉莉花長發(fā)養(yǎng)肌；梨花清熱化痰。此外，鮮花還富含多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養(yǎng)成分，具有一定的藥用價值和保健功能。（ 佚名）