慈姑的別稱(chēng)：慈姑，拉丁名：未知　。慈姑為多年生水生草本植物。葉箭形，葉片長(zhǎng)約25～40崐厘米，寬約10～20厘米，具長(zhǎng)柄，柄長(zhǎng)50～90厘米。莖為短縮莖，向下著生須根，向上環(huán)生葉柄。秋季由短縮莖上各葉腋向地下四周斜下方抽生葡匐枝，枝長(zhǎng)約30～50厘米，粗1厘米左右。每株有葡匐枝11～14個(gè)，每枝先端著生膨大的球莖，卵圓或近球形， 一般高約3～5厘米，橫徑3～4厘米，有2～3道環(huán)節(jié)，球莖先端有一頂芽，長(zhǎng)4～6厘米，稍彎曲，外有數(shù)層芽鞘包被。部分植株從葉腋抽生花梗1～2枝，總狀花序，雌雄同株異花，花白色，花萼、花瓣各3枚。結(jié)實(shí)后形成密集的瘦果，內(nèi)有種子，具有一定的繁殖力， 但生產(chǎn)上一般不予采用。。慈姑性喜溫暖、水濕，不耐霜凍和干旱。耐肥、喜光， 要求土壤保水、保肥力強(qiáng)。(1)溫度慈姑球莖頂芽在15℃以上才能萌發(fā)，25℃萌發(fā)較快； 葉片生長(zhǎng)以25～30℃為最適；抽生葡匐莖和球莖膨大以20～25℃為最適；球莖休眠過(guò)冬，以保持7～12℃ 為宜，過(guò)高、過(guò)低都不利于貯藏。(2)水分慈姑為淺水生植物。萌芽期水位3～5厘米為宜，旺盛生長(zhǎng)期水位加深至15～20厘米，最大不宜超過(guò)30厘米，結(jié)球期回落到10～15厘米為宜， 進(jìn)入休眠越冬期保持田間薄層淺水或濕潤(rùn)即可。　(3)土壤營(yíng)養(yǎng)要求土壤軟爛、肥沃，以有機(jī)質(zhì)含量達(dá)1.5％以上的壤土或粘壤土為好。對(duì)肥料要求氮、鉀并重，磷肥適量配合，以保植株健壯生長(zhǎng)和結(jié)球良好。　(4)光照慈姑喜光，不耐遮蔭，特別是結(jié)球期要求光照充足。