學名：Nelumbo nucifera 　　別名：蓮花、芙蕖、水芝、芙蓉、水華、水蕓、水旦、水芙蓉、澤芝、玉環、草芙蓉、六月春、中國蓮等。 　　科屬：睡蓮科、蓮屬。本屬植物含兩種，另一種為美國黃蓮N.pentapetala(N.lutea)，產于美洲。 　　產地與分布：荷花原產亞洲熱帶地區和大洋洲。除我國外，日本、蘇聯、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、澳大利亞等國均有分布。我國在人工栽培前，早有野生的荷花。古植物學家徐仁教授，曾于40年前在柴達木盆地發現荷葉化石，該化石距今至少有1000萬年。1973年在浙江余姚縣距今7000年前的“河姆渡文化”遺址出土的文物中，發現有荷花的花粉化石；同年又在河南鄭州市距今5000余年前的“仰韶文化”遺址中發現兩粒炭化蓮子。 　　形態特征：荷花為宿根水生花卉。藕是荷花橫生于淤泥中的肥大地下莖。藕的橫斷面有許多大小不一的孔道，這是荷花為適應水中生活形成的氣腔。此種氣腔在葉柄、花梗里同樣可以見到。在莖上還有許多細小的運輸水分的導管，導管壁上附有增厚的粘液狀的木質纖維素。它具有一定的彈性，當折斷拉長時，便出現許多白色相連的藕絲。老藕的絲尤多于嫩藕。 　　種藕的頂芽叫“藕苫”，被鱗片包著。它萌發后抽出自嫩細長的地下莖，稱為“藕帶”。藕帶分節，節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。從藕帶先端形成的新藕叫主藕，旺盛者有4--7節藕筒，筒長10--25厘米，直徑約6--12厘米。主藕上分出支藕叫子藕；從子藕再長出的小藕稱孫藕，常僅1節。藕的大小、形態、色澤、生藕的遲早，入泥深淺、品質風味等，均因品種而異，又受栽培和條件的影響。 　　葉大，直徑可達70厘米，全緣，呈盾狀圓形，具14--21條輻射狀葉脈。葉面深綠色、粗糙、滿布短小鈍刺。刺間有一層蠟質白粉，故能使雨水凝成滾動的水珠。 　　葉分三種：以頂芽最初產生的葉，形小柄細，浮于水面，稱為錢葉，或叫荷錢；最早從藕帶上長的葉略大，也浮于水面，叫浮葉；后來從藕帶上長的挺出水而后 葉叫立葉。無論是錢葉、浮葉或立葉，出水前均相對內卷成梭條狀。立葉依生長早晚，其大小、高矮、順序表現出明顯的上升階梯和下降階梯。在新藕形成時抽出的立葉，比前張大而且剛刺較短，叫“后把葉”；在其前方再出現一張形小、柄短、葉背微紅的葉，叫“終止葉”。人們只要辨別出終止葉，就能找到泥中新藕的方位。 　　果實俗稱蓮子，青熟時果皮青綠色，老熟時變為深藍色。果皮表面有氣孔和保衛細胞，表皮下有堅固而致密的柵欄組織，氣孔下有一條氣孔道，成熟蓮子果皮的氣孔道縮得很小，不讓空氣和水分自由出入，甚至能阻止微生物進入。這種特殊的組織結構，就保證了蓮子的長壽。 　　蓮殼內有種子，外面有一層薄薄的種皮，內為富含營養的白色胚乳。在胚乳中夾有綠色而帶口味的胚芽，俗稱蓮心。 　　習性：荷花生長規律是，一面開花，一面結實，蕾、花、、蓮蓬并存。荷花喜濕怕干，喜相對穩定的靜水，不愛漲落懸殊的流水。（ 佚名）