寒蘭的花朵，萼片多狹長、端尖，扭曲或翻卷，唇多狹長、端尖，色散而淡，形歪斜、反卷。因此。對寒蘭花朵優、劣的評判是個綜合的審美過程，應由花形、唇瓣、色彩等三個方面進行綜合論述。 1．花形：盡管寒蘭的花瓣多為狹長、端尖的帶狀花瓣，但也有少數萼片質厚、萼端圓鈍、微兜或稍具收根放角之態的棱形花瓣；捧瓣短回或內扣；唇瓣短圓兜起或下掛面平整，不歪斜反卷的花形。這類花型在寒蘭之均屬上品。 如果外三瓣花形平整且平肩，花形微環，萼片質厚，萼端圓鈍，微兜或收根放角明顯的花形；捧瓣短圓、內扣、緊抱蕊柱的，唇瓣也短圓兜起或大圓不扭卷、歪斜的，且香味清純濃郁、持久的，花色純正或復色花、色區過渡清晰自然，不混雜的，即可臍身極品寒蘭之列。 其余寒蘭花形，則看它是否具備一些上述特征，凡具備以上特點越多的，其品位則越高。但寒蘭總的鑒賞標準還應是各種美的綜合評價。至于葉藝、水晶藝寒蘭的鑒賞標準，則應以葉藝蘭、水晶藝蘭的標準衡量。奇花類除其奇異可取外，還得看其開品是否美觀而定。 2．唇瓣：（舌）在寒蘭花朵的審美中，唇瓣的地位處于寒蘭花朵的靈魂位置。寒蘭唇瓣以大圓舌下掛而不歪斜反卷最為動人心魄。若再有晶黃閃亮的舌苔，艷麗大塊的色塊，或潔凈的純色則為寒蘭唇瓣的無上佳品。其次是平整的兜舌、圭舌、柿子舌、杏舌、大鋪舌等。若舌形尚可，盛開后會后折或反卷，但形態尚正的，又差一等。反卷且歪斜不正的，則不可取。寒蘭唇瓣還有其最重要的一點，則是舌苔的色彩及質地，決定了寒蘭的放香濃淡及什么氣溫下能夠放香。舌苔以晶黃閃亮、舌面布滿鉆石般乳凸狀贅生物的，為寒蘭唇瓣中的無上極品，或者說不論花朵的其他部位如何，僅具備這一特征的唇瓣，即可列人上品寒蘭之列。舌苔金黃帶細絨狀的為上品，金黃或大黃舌苔的為佳品，淡黃或純白的舌苔為正品，淡黃帶綠暈或潔白帶綠暈、綠條彩的則稍差，白綠色且舌質薄的則不可取。以晶黃舌苔且有水晶狀乳凸物寒蘭為例：其花可在-5度時放香，且香氣中含有冰雪般的清冽之氣。而白綠舌苔且質地薄的、則只有在氣溫達20度以上時，才有微香，且放香時間極為短暫。 3．寒蘭花朵的色彩： 寒蘭花朵的色彩多為白綠色、淡黃綠色、翠綠色、青綠色、紫紅色及復合色等。大凡花朵為純一色的，給人以清麗脫俗的純凈感或雍容華貴的富麗感的，是傳統審美觀中所追求的色彩，它一是寄托士子文人人格清高的代言物，一是對美好人生的希望寄托。這也是蘭花與人文相交融的表現。然而，隨著時代的發展，審美觀的轉變，花色純凈、且鑲有寬大的覆輪邊的色彩，卻更令人心儀。而一花有多種色彩，且色區過渡清楚自然的覆色花，更是現代人多彩人生的寄托，因而成為人們爭購的熱賣品。色彩晦黯，色區過渡雜亂無序的雜色花，是最沒品味的花色。 寒蘭的色彩在唇瓣上的體現也極為重要。色彩在寒蘭唇瓣上的沉積，與舌苔沒有關系。舌彩以色澤濃艷、塊大或象形為佳；以純凈無雜色的為好，色濃或點狀排列清楚的尚可，色彩晦黯雜亂的則不可取。 4．寒蘭花朵的綜合評價： 綜觀上述，在選擇寒蘭時，應首先看花型是否端莊，花瓣是否短闊，端圓或收根放角，是否平肩或飛肩，舌形優劣，舌的苔色、質地，舌彩的色澤、形狀，花色是否純凈或覆色花及五彩寒蘭的色區過渡是否清楚自然。若都達到或多數達到標準的，即為寒蘭花中的極品。然而，好花難求，筆者數年苦覓，上山百余趟，所見寒蘭難計其數，可人極品之列的寒蘭花藝，也僅區區數種。其他色花、覆色花、奇花、蝶花、縞花、水晶花等雖然珍奇，卻更易得。而葉藝寒蘭，雖然葉美，卻難有好花。（ 佚名）