羽衣甘藍學名Brassica Oleracea var acephala，英文名kale，為十字花科蕓薹屬甘藍類的一個變種，接近甘藍野生種，為一二年生草本植物，原產地中海至小亞西亞一帶，栽培歷史悠久，早在公元前200年古希臘就廣為栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。我國引種栽培歷史不長，尤其是菜用羽衣甘藍是近十幾年才有少量種植，也只是分布在北京、上海、廣州等大中城市。觀賞羽衣甘藍由于品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為葉牡丹，多用于盆栽觀賞，目前歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍品種用于鮮切花銷售。菜用羽衣甘藍淡綠色至綠色，葉柄比觀賞羽衣甘藍略長，因不同品種，葉形葉色略有差別，以采收卷曲的羽狀嫩葉為蔬菜。羽狀葉片中含有豐富的營養物質，在甘藍類蔬菜中不亞于青花菜，每百克嫩葉中含有粗蛋白4·11克，脂肪0·6~0·8克，還原糖1·68克，中性洗滌纖維1·27克，維生素C 153.6一220毫克，維生素A 3300一10000國際單位，維生素B1 0，16毫克，維生素B2 0·26~0·32毫克，鈣108毫克，磷86.6毫克，鐵1·66毫克。羽衣甘藍烹調后顏色愈加鮮綠，歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。 羽衣甘藍喜冷涼氣候，極耐寒，可忍受多次短暫的霜凍，耐熱性也很強，生長勢強，栽培容易，在我國北方地區秋末、冬、早春可利用保護地生產以滿足周年供應，在甘藍不能供應的季節中仍能上市以補充市場空白，作為一種高營養、易栽培的新興蔬菜，羽衣甘藍很有開發利用價值。（ 佚名）